野生菌的營養(yǎng)價值1.碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖、戌糖以及其它的醛糖和酮糖，另據美國一些媒體報道，菌類中的多糖可以顯著提高機體免疫系統(tǒng)的功能。2.蛋白質：美味可口的野山菌，其蛋白質含量大大超過其它普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約占干重的30%～45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等常見蔬菜的3～6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七、八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。3.維生素：食用菌的營養(yǎng)價值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。4.微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素失衡。野生菌烹制經典十法干炒法 是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應牛肝菌、干巴菌、雞樅菌、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為，主要調料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。滾湯法 又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅菌等?？壅舴?就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟后反扣在盤子中。碼放原料時可以涂抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。生炸法 其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬（碼味），晾干水氣，然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅菌、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。生煎法 是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多，要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅菌、松茸、干巴菌等。燒烤法 就是將菌直接放在火上烤至成熟。烤時要注意火力的大小不能燒焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅菌、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。掛糊炸 是炸的一種形式，它是將原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅菌、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調味品然后調拌均勻的方法，拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點是：現(xiàn)拌現(xiàn)吃，調味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油后再加上調味料就是一道鮮美的佳肴。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風菌、雞樅菌。側耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養(yǎng)面菌。白參、金針菇等。微波h法 是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈后改刀加入調料用微波打至成熟。時間３—５分鐘即可。火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設計的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。公司簡介： 西昌市中恒商貿有限公司是立足涼山并以涼山特產資源為基礎，以涼山特色產品篩選、分類、宣傳、推廣、資源整合等為一體的綜合性營銷公司。公司下設招商部、物流部、產品部、倉儲部、財務部、企劃部、行政部、售后部、網絡推廣部、全國各地區(qū)辦事處等部門，擁有一批年輕化、知識化、技術化的員工隊伍，竭誠為廣大新老客戶提供細致周到的服務。為了讓全國乃至全世界的朋友，足不出戶就可購買涼山優(yōu)質、特色產品，我公司推出一系列綠色、生態(tài)、營養(yǎng)、健康的涼山土特產，包括苦蕎系列（苦蕎茶、苦蕎粉、苦蕎沙琪瑪）四川特產食品：手撕m牛肉、雞樅油、高原蘋果干、金陽花椒、德昌板鴨、野生菌品、特色火腿；民族工藝品、彝族漆器、航天模型等等。以弘揚涼山特色、打造涼山品牌為目的，讓涼山優(yōu)質、特色資源走向全國、走向世界。專業(yè)化、規(guī)范化、連鎖化、系統(tǒng)化、高效化、市場化是公司的經營方針，也是公司核心發(fā)展戰(zhàn)略的主導思想；兢兢業(yè)業(yè)、求真務實、永恒誠信是員工的工作作風；服務大眾，讓客戶滿意是公司的宗旨。在實際工作中，我們將秉承涼山人民熱情大方、坦誠直率、一諾千金、實事求是的做人原則；在經營中遵循誠信、務實、創(chuàng)新的原則；廣交天下朋友，現(xiàn)面向全國各地誠招加盟商。西昌市中恒商貿有限公司（北京辦事處）作為首都市場的開拓者，將義無反顧的遵循“誠實，守信，真誠互惠”的商業(yè)道德，盡我們最大的努力，竭誠為您提供最完美的產品品質保證和最熱情優(yōu)質的服務。讓每位顧客朋友滿意，是我們永遠不變的追求！西昌市中恒商貿有限公司全體員工，真誠期待與您的合作！更多優(yōu)質暢銷產品，盡在企業(yè)網站！http://www.kuqiao8.cn