白靈菇白靈菇栽培技術(shù)　　白靈菇是一種食用和藥用價(jià)值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質(zhì)，特別是真菌多糖，具有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。其主要栽培技術(shù)如下：　　一、材料：主料有闊葉樹木屑、棉籽殼、甘蔗渣等。輔料有麩皮、玉米粉、黃豆粉、石膏粉、酵母粉、糖、碳酸鈣等?！　《?、栽培方式：袋栽、覆土墻栽或瓶栽等。　　三、栽培季節(jié)：白靈菇子實(shí)體形成的溫度為10℃-22℃，根據(jù)我省氣候特點(diǎn)，春秋、冬三季都可進(jìn)行栽培?！　∷?、原料配方：　　1.棉籽殼99%、石灰1%。　　2.雜木屑50%、棉籽殼28%、麩皮20%、碳酸鈣1%、過磷酸鈣1%。　　3.棉籽殼78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%?！　?.玉米芯60%、棉籽殼20%、麩皮膚皮18%、石訓(xùn)1%、糖1%。　　五、菌袋制作：白靈菇可以用生料進(jìn)行栽培，也可采用熟料栽培。　　1.采用寬17cm-20cm，長35cm-40cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋?！　?.將原料按一定配方加入混拌均勻，加水比例通常為1∶1.3。　　3.培養(yǎng)料混拌均勻后，盡快裝袋，每袋裝干料約重0.3-0.5千克?！　?.裝袋后及時(shí)裝鍋滅菌，高壓126℃溫度下維持70-90分鐘，常壓100℃溫度下維持12-16小時(shí)?！　?.滅菌后將菌袋冷卻至室溫。在接種箱或接種室按常規(guī)無菌操作規(guī)程進(jìn)行接種，每瓶栽培種接種20袋?！　?.接種后移入培養(yǎng)室培育菌絲。要求室溫22℃-26℃，通風(fēng)避光、35-40天菌絲可以滿袋?！　×?、菇期管理：　　1.菌絲滿袋后移入出菇場地內(nèi)，揭開兩端袋口，根據(jù)外界溫度擺放5-10層?！　?.增加環(huán)境濕度。采取噴霧的方法使菇場環(huán)境濕度增至85-95%?！　?.保持菇場通風(fēng)良好，光照以散射光為主?！　?.在10℃-15℃的條件下，10-20天菌袋兩端可以形成白靈菇的小菇蕾。　　5.菇蕾形成后，增加通風(fēng)量，維持環(huán)境相對濕度達(dá)到90%左右，不宜超過95%。　　七、采菇：在正常溫度下，從幼菇形成到白靈菇成熟約需10天左右，氣溫低白靈菇生長慢，但菇質(zhì)密，質(zhì)量好；氣溫高則生長快。白靈菇成熟時(shí)，菌褶分化完全，菌蓋平展，菇體開始變黃。應(yīng)在成熟初期及時(shí)采收?！　“?、采菇后的管理：　　1.采完一茬菇后，停水1-2天，讓菌絲恢復(fù)生長積累營養(yǎng)，然后再進(jìn)行噴水管理。　　2.可以將出過一茬菇的菌袋脫去塑料膜進(jìn)行覆土，用土壤將菌袋掩埋，但菌袋一端宜露出土層1厘米左右，防止出菇后菇體上沾上土粒。　　3.菌袋內(nèi)缺水時(shí)應(yīng)采取補(bǔ)水措施?！　?.白靈菇的同一菌袋可采菇2-3茬，生物學(xué)效率可達(dá)50%-80%。白靈菇儲(chǔ)運(yùn)保鮮技術(shù)　　一、儲(chǔ)藏特性　　與其他菇類相比，白靈菇屬耐儲(chǔ)藏品種。新鮮的白靈菇具有極強(qiáng)的呼吸作用，一旦離開培養(yǎng)基，采后2-3天內(nèi)菇體水分大量散失，首先菌褶變褐，繼而整個(gè)菇面發(fā)黃變褐，風(fēng)味也隨之劣變，失去商品價(jià)值。因此，延長鮮菇運(yùn)輸與上市時(shí)間，解決其采后的保鮮問題，是白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。　　影響白靈菇采后儲(chǔ)藏保鮮的環(huán)境因素主要是溫度、濕度、氧氣及二氧化碳的含量。利用低溫、高濕、低氧和高二氧化碳環(huán)境可抑制酶與微生物的活性，延緩呼吸作用與生化反應(yīng)，從而可以有效地延長菇體的保鮮期。白靈菇儲(chǔ)藏較適宜溫度為-5℃至0.5℃。高于此溫度范圍會(huì)加速菇體內(nèi)各種生理作用的進(jìn)行，加快變色與衰老，也有利于各種病原菌活動(dòng)，導(dǎo)致腐爛加重、加快。過低的溫度又會(huì)使白靈菇產(chǎn)生冷害或凍害。相對濕度以95-100%為宜，相對濕度低于90%即會(huì)出現(xiàn)失水褐變。低氧與高二氧化碳對白靈菇儲(chǔ)藏保鮮也十分有利。　　二、工藝流程　　適時(shí)采收→分級(jí)修整→表面風(fēng)干→裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱或筐中→置入-1℃至0℃冷庫充分預(yù)冷→扎口→上架或碼垛　　三、技術(shù)要點(diǎn)　　1、采收：采收前一天菇棚停止加濕，最好將菇棚通風(fēng)1-2小時(shí)，使菇表面略顯干燥，增加菇體柔韌性，以利于采收和儲(chǔ)藏?！　?yīng)遵循先熟先采程序。采收過早，子實(shí)體未充分發(fā)育，品質(zhì)欠佳，影響產(chǎn)量；采收太遲，子實(shí)體易老化，直接影響儲(chǔ)藏與保鮮質(zhì)量。白靈菇采收標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋充分展開，但仍有微微卷邊，孢子未釋放時(shí)最佳。要輕采、輕拿、輕裝，減少機(jī)械碰撞與損傷。單菇重150克左右時(shí)最受市場歡迎，售價(jià)也較高?！　?、分級(jí)修整：選擇菌蓋完整、菇色潔白、菌肉堅(jiān)實(shí)致密、菌蓋直徑7-15厘米、無病蟲斑及機(jī)械傷的白靈菇，菌柄切削平整，柄長不超過2厘米。采收后應(yīng)盡快進(jìn)行分級(jí)處理，用利刀削平菇柄，削菇柄時(shí)盡可能不要讓培養(yǎng)基黏附在菇體上，用毛刷刷凈菇體雜物，將規(guī)?；疽恢碌姆譃橐活悾⑻蕹?、破損以及帶病蟲的菇體?！　?、表面風(fēng)干處理：將削揀分級(jí)好的菇體盛放在透氣的塑料筐內(nèi)，單筐盛放不宜太多，切忌大筐堆放，移至陰涼通風(fēng)處風(fēng)干30-40分鐘，去除表面水分，用專用保鮮紙包裹好備用。也有的采用保鮮劑處理進(jìn)行儲(chǔ)藏保鮮，即采用0.01-0.02%山梨酸鉀或苯甲酸鈉或0.1-0.5%焦亞硫酸鈉漂洗3-6分鐘，進(jìn)行保鮮劑處理。采后必須及時(shí)處理，否則效果不理想，而且處理時(shí)間不宜過長，以不超過10分鐘為宜?！　?、預(yù)冷：分級(jí)完成后，應(yīng)及時(shí)入冷庫預(yù)冷。將經(jīng)過分級(jí)修整后的鮮菇放入塑料筐中，及時(shí)移入0-1℃冷庫中充分預(yù)冷，一般以15-20小時(shí)為宜。預(yù)冷時(shí)切忌堆堆，不要直接收入保鮮箱內(nèi)，避免形成堆溫延長預(yù)冷時(shí)間，加速菇體褐變，降低保鮮效果?！　?、包裝：預(yù)冷完成后，將菇體分裝在氣調(diào)保鮮袋內(nèi)，盛放在周轉(zhuǎn)筐或紙箱內(nèi)，每箱重量以5公斤為宜。采取品字形碼垛，確保各個(gè)箱體之間有良好的通氣風(fēng)道，以防形成積溫，造成局部保鮮溫度升高，造成儲(chǔ)藏保鮮過程中菇體變褐，甚至腐爛?！　∮捎诎嘴`菇較耐二氧化碳，因此儲(chǔ)藏期間不用換氣，袋內(nèi)高二氧化碳濃度可較好地保持白靈菇品質(zhì)與光澤?！　?、冷藏與儲(chǔ)運(yùn)：適宜低溫是白靈菇儲(chǔ)藏保鮮的一個(gè)最基本條件。將經(jīng)過預(yù)冷和各種處理的白靈菇在冷庫中碼垛或上架，于0-3℃條件下儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏期間保持溫度恒定并定期檢查。在上述條件下保鮮期可達(dá)40-50天。　　如果銷售路途較近，可采用保鮮箱包裝，出庫前應(yīng)提前在冷庫內(nèi)裝好箱，這樣在運(yùn)輸過程中不會(huì)形成太大的溫差。如在菇體表面形成結(jié)露，會(huì)很快引起褐變或在銷售過程中出現(xiàn)腐爛。如果需長途運(yùn)輸，最好采用冷藏車，提前檢查冷藏車的制冷系統(tǒng)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，將車體預(yù)冷后裝車，確保溫差最小，從而確保儲(chǔ)藏運(yùn)輸過程中的保鮮效果。白靈菇的無公害病蟲防治　　搞好綜合防治工作 白靈菇病蟲害防治要貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。具體應(yīng)把好菌種質(zhì)量關(guān)，選用高抗、多抗的品種；搞好菇場環(huán)境衛(wèi)生，使用前消毒滅菌，工具及時(shí)洗凈消毒，廢棄料應(yīng)運(yùn)至遠(yuǎn)離菇房的地方，培養(yǎng)料要求新鮮、無霉變并進(jìn)行徹底滅菌，創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件；菇房放風(fēng)口用防蟲網(wǎng)封閉；對蕈蚊類蟲害，利用電光燈、粘蟲板進(jìn)行誘殺?！　【z培養(yǎng)階段 菌絲培養(yǎng)初期培養(yǎng)料發(fā)生雜菌感染，應(yīng)揀出打碎，拌入新料，重新滅菌、接種：中期培養(yǎng)料發(fā)生嚴(yán)重雜菌感染，要拿到遠(yuǎn)處燒毀；后期培養(yǎng)料底部發(fā)生局部雜菌感染，可繼續(xù)留用出菇；栽培袋棉塞發(fā)生紅色鏈孢霉感染，應(yīng)及時(shí)用濕毛巾覆蓋后移出培養(yǎng)室，并進(jìn)行燒毀處理；清除感病菌．床或菌塊，帶到室外深埋，并在感病區(qū)域及其周圍噴灑50％多菌靈可濕性粉劑600倍液?！　〕龉诫A段 出菇階段栽培袋出現(xiàn)局部雜菌感染?？捎檬夷ㄍ扛腥静课?，使之繼續(xù)出菇；栽培袋雜菌感染較嚴(yán)重者，應(yīng)取出燒毀，以免影響其它栽培袋；發(fā)現(xiàn)菇蠅時(shí)應(yīng)加強(qiáng)菇房通風(fēng)，降低菇房與培養(yǎng)料濕度，有條件的門窗應(yīng)加裝防蟲網(wǎng)，菇房內(nèi)使用黑光燈誘殺。在栽培期間，不得向菇體噴灑任何化學(xué)藥劑。