秋木耳是立秋之后采摘的黑木耳，因?yàn)樾∨d安嶺地區(qū)秋天氣溫低，晝夜溫差大，雨水少，生長(zhǎng)緩慢，質(zhì)地厚，呈深黑色，富有很好的彈性，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，所以秋木耳是黑木耳中的上品。秋木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪，并且鐵元素含量極高，是肉類的100倍，因此秋木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。秋木耳的作用很多，不僅是烹調(diào)原料，而且還具有潤(rùn)肺和清腸胃等藥用價(jià)值，是紡織工、礦工和理發(fā)師等的必備保健食品。秋木耳的做法很多，采用小興安嶺特產(chǎn)——秋木耳為原料做成的涼拌秋木耳、木耳炒肉更是美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。