1、噴大水：

這是開(kāi)始出菇刺激的最常用方法。一般用浸水法。大水漫灌一次，直到菇床沒(méi)于水面以下3-5公分，確保浸透。也可用噴霧大水30分鐘，地表明顯積水5分鐘以上。大水和保濕同時(shí)維持是發(fā)菌告別儀式的關(guān)鍵過(guò)程。田間操作一般是三天左右再按三分之一水量噴霧3-4分鐘，加強(qiáng)濕度保持。二次水以后每次噴水以地表濕潤(rùn)為準(zhǔn)，不可太大。

2、光線刺激

盡可能多光照是優(yōu)質(zhì)菇前提。發(fā)菌期無(wú)光線是可以的，但出菇期必須散射光和稀疏直射光。北方溫室出菇則是早晨7點(diǎn)就全簾揭開(kāi)，十點(diǎn)通風(fēng)，一點(diǎn)放半簾，三點(diǎn)又全簾，四點(diǎn)關(guān)閉通風(fēng)口，五點(diǎn)蓋簾保溫。做到溫度，光線，通風(fēng)一氣哈成。

3、溫度刺激

發(fā)菌期將近結(jié)束時(shí)，采用低溫刺激和溫差刺激有利于出菇整齊。一般在北方可以采用白天不打開(kāi)簾子，晚上打開(kāi)，刺激晚上3度以下。用低溫提示發(fā)菌期結(jié)束了。一般低溫刺激10-15天就可以高產(chǎn)，以后需要提升早晨溫度利于生長(zhǎng)。同時(shí)需要溫差刺激，晝夜溫差達(dá)到10度即可，過(guò)大溫差15度以上就不利于生長(zhǎng)。我們?cè)谑路葙F州，利用低溫寒潮條件下進(jìn)行晚上通風(fēng)降溫刺激，獲得較好效果。出菇期溫度則需要保持5-20度，這是適宜溫度，底線和高線突破都是產(chǎn)量代價(jià)。

4、通風(fēng)刺激

通風(fēng)是羊肚菌出菇的必然條件，低溫期少通風(fēng)，確保1-2小時(shí)，中午高溫時(shí)通風(fēng)，采用可樂(lè)瓶去掉尖頂和底插入膜縫隙就可以。高溫時(shí)18度以上大通風(fēng)，但一般也需要三步或五步，即八點(diǎn)、十點(diǎn)、十二點(diǎn)、三點(diǎn)、六點(diǎn)逐步加大通風(fēng)口和縮減通風(fēng)口，切忌大通風(fēng)。通風(fēng)一定要柔和。北方風(fēng)沙大，首先看住大風(fēng)天氣必須守候在菇房附近。許多人動(dòng)作大，一次完成通風(fēng)，結(jié)果吹干小菇成批死亡。通風(fēng)不僅是刺激條件，也是持久的生長(zhǎng)條件。

5、營(yíng)養(yǎng)刺激

是菇床表面撒一層草木灰，然后噴水。用鉀肥和弱堿性刺激原基分化。有部分種植戶噴水em菌液，比如當(dāng)前的益富源菌菇生態(tài)寶，效果也不錯(cuò)。也有用0.3%食鹽水噴施。也有人發(fā)現(xiàn)氣生菌絲較重，用1%石灰水上清液霧噴灑菇床。也有人將營(yíng)養(yǎng)袋直接拿掉進(jìn)行刺激。筆者認(rèn)為出菇采摘十五天再撤掉營(yíng)養(yǎng)袋最為適宜，刺激后潮菇來(lái)到。

      羊肚菌出菇期可以達(dá)到兩個(gè)多月，期間小菇連續(xù)出，所以刺激措施長(zhǎng)伴隨生長(zhǎng)措施。出菇采摘期維持20天只能畝產(chǎn)400斤，40天可能達(dá)到600斤，60天就可能突破1000斤。初步使用低溫、營(yíng)養(yǎng)刺激，適度用水刺激,長(zhǎng)久保持有效的溫差刺激和通風(fēng)和光照刺激，同時(shí)保障有效生長(zhǎng)時(shí)間（每天20個(gè)小時(shí)），不要極端氣溫、大風(fēng)、濃度高化學(xué)除草劑等惡劣條件。加上優(yōu)種條件和發(fā)菌充分，羊肚菌的高產(chǎn)還是比較容易實(shí)現(xiàn)的。各地各戶都需要根據(jù)棚型、氣候、管理采取相應(yīng)變化，一成不變的措施難于保證各地都實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。