真空預(yù)冷機(jī)里面的水果或是蔬菜或是鮮花在短短的20-30分鐘內(nèi)就能從內(nèi)至外溫度降為0度以下。而且不存在凍傷問(wèn)題。這是冷庫(kù)所無(wú)法做到的，而且冷庫(kù)風(fēng)口是很難不產(chǎn)生凍傷結(jié)塊的問(wèn)題。冷庫(kù)也不可能做到內(nèi)外一至的溫度。這就是真空預(yù)冷機(jī)里冷庫(kù)不可能做到的地方。當(dāng)然還有真空殺菌功能，表面小損傷修復(fù)功能。所以在國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家早就把真空預(yù)冷機(jī)作為加工蔬菜的第一道工序了。
在國(guó)內(nèi)隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)蔬菜水果的質(zhì)量要求也進(jìn)一步提高。真空預(yù)冷機(jī)不但可以保持色香味不變延長(zhǎng)保鮮期，還能有殺菌作用，所有真空預(yù)冷機(jī)將象國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家一樣將成為蔬果加工的第一道工序而必不可少。
近年不少農(nóng)場(chǎng)主及蔬果商家已經(jīng)先行一步進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)真空預(yù)冷機(jī)了。它的快速高效高質(zhì)的保鮮效果為買(mǎi)主帶來(lái)更高收獲。
但國(guó)內(nèi)目前做真空預(yù)冷機(jī)的企業(yè)幾乎都是剛剛起步，模仿山寨國(guó)外產(chǎn)品。雖然在網(wǎng)絡(luò)上講的神乎奇乎，但實(shí)際應(yīng)用效果卻不理想。所以在選購(gòu)真空預(yù)冷機(jī)的時(shí)候我們一定要慎重。
真空預(yù)冷機(jī)也是一種制冷設(shè)備，只是多了真空的功能。所以壓縮機(jī)是必不可少的。壓縮機(jī)就象汽車(chē)和飛機(jī)的發(fā)動(dòng)機(jī)一樣。中國(guó)不是不能造，只是造出來(lái)的質(zhì)量怎么也達(dá)不到國(guó)外名牌產(chǎn)品的品質(zhì)。這是事實(shí)，畢竟人家造這個(gè)上百年，我們近十年才始生產(chǎn)，怎么一下就可能追上呢？所以目前來(lái)講買(mǎi)真空預(yù)冷機(jī)備置上一定要注意選用成熟品牌的壓縮機(jī)，這是重點(diǎn)。
另一個(gè)就是真空槽了，目前國(guó)內(nèi)的企業(yè)全用的是槽鋼鋼柱。也就是三面鋼。你想真空槽內(nèi)成真空了，外部的空氣就會(huì)形成強(qiáng)大的向真空槽內(nèi)部的壓力。如果真空槽強(qiáng)度不夠就會(huì)出現(xiàn)真空槽鋼壁向內(nèi)彎曲的現(xiàn)象。

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