諸城市鼎興機械有限公司位于有著“中國龍城 舜帝故里”之稱的山東省諸城市，是全 國乃至世界久負盛名的“食品機械之鄉(xiāng)”。諸城人杰地靈、經濟發(fā)達，在全國百強縣名列前茅。 諸城也是國家股份制企業(yè)改革最早的試點城市，輕工業(yè)、機械制造業(yè)特別發(fā)達。 鼎興機械公司是集食品殺菌設備產品的設計研發(fā)、生產制造、營銷服務于一體的專業(yè)運 營商，已經形成了集原材料供應、產品開發(fā)、工藝設計、產成品檢驗、生產經營、儲存運輸、 技術服務于一體的完善的公司運營體系。主要從事食品殺菌釜、夾層鍋、蒸煮設備及其它食 品機械的生產制造。公司擁有先進的機加工中心、全自動焊接中心以及全套的檢驗設備。主 要產品有：電腦全自動/半自動雙層水浴式殺菌釜、電腦全自動/半自動頂噴側噴式殺菌釜、 電腦全自動/半自動雙（多）鍋并聯(lián)式殺菌釜、臥式單層殺菌釜、電汽兩用殺菌釜、旋轉式殺 菌釜、雙開門殺菌釜，以及可傾式、固定立式、攪拌式夾層蒸煮鍋等多種規(guī)格型號產品，可 廣泛應用于各種肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海產品、飲料制品、休閑食品等的殺菌、 加工處理，以及農副產品深加工、化工醫(yī)藥的生產等。 鼎興機械人秉承“激情、創(chuàng)新、永不止步”的企業(yè)理念，始終堅持“銘鑒細節(jié)，締造品 質”的產品理念，憑借先進的 CAD/CAM 技術設計制造平臺，企業(yè)全面導入豐田公司 TPS 推進 式管理體系，使得鼎興機械的制造技術和產品品質“國內領先，世界同步”。公司以市場為導 向，重視產品結構調整，不斷更新和開發(fā)新產品，產品與技術水平達到國際水準，是用戶最 理想的選擇。前景輝煌，任重而道遠，我們鼎興機械人將一如既往的奉行“和諧發(fā)展 誠信共 贏”的經營理念，以精工優(yōu)良的產品，與全球有識之士攜手同行一起改善、呵護人類的健康 事業(yè)。
在罐藏食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生 對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在 121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性， 在 100℃環(huán)境中 6 個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科 學檢測，在 121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。 121℃殺菌時，食品中心 F 值達到 4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無 菌的要求。 殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在指定的溫度、時間和壓力下對食 品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內的任意一點溫度與平均溫 度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌 F 值， 這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質量的最重要技術指標， 可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。 食品在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內各點在升溫 時溫度必須迅速達到一致，保持各點 F 值高度一致，這樣才能迅速結束殺菌過程。降溫也要 迅速，以便使食品在盡量短的時間內脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理， 最大限度減少殺菌時間。