近期，食用菌價格在整體下降的形勢中趨于穩(wěn)定。這主要是由于隨著氣溫降低，部分低溫菌類生產(chǎn)加快，產(chǎn)量增多，市場供應(yīng)充足甚至供過于求。當(dāng)前部分菌類價格仍在下降，但下降速度明顯放緩。不同菌類價格處于不同的階段。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格信息網(wǎng)及其他市場數(shù)據(jù)，香菇價格仍處于高位運行狀態(tài)。從10月中旬到11月中旬，香菇價格雖然由12.4元／公斤降至10.6元／公斤，但在菌類中價格仍屬較高。杏鮑菇價格由10月初的8.8元／公斤，降至11月初的7.6元／公斤，山東、河南地區(qū)杏鮑菇價格降至6元／公斤以下。
平菇價格平均在4.8-5元／公斤之間，市場貨量有限，質(zhì)量較好，走貨較快，近期價格有下降趨勢。市場上，平菇價格最低時為3.4元／公斤。預(yù)計平菇價格在12月整體仍會有下降。
金針菇價格在10月前期變動較大、頻繁，最高時為10.4元／公斤，最低時為8.2元／公斤。11月初至今，變動較小。預(yù)計今后一個月，價格仍會穩(wěn)定在4元／公斤左右。
此外，木耳價格有所上漲。市場價格近期最高達到54元／公斤。主要是由于目前木耳采摘期已過，市場貨源不足，供應(yīng)少需求量大，價格持續(xù)上漲。