杭州人一天要吃掉50噸菇類(lèi)！

　　這絕不是唬人的數(shù)字。據(jù)了解，現(xiàn)在1公斤菇類(lèi)在市場(chǎng)上的平均售價(jià)是16元，三里亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一天就要賣(mài)出2噸左右的菇類(lèi)，節(jié)假日的零售數(shù)量還要高。

　　這塊價(jià)值不菲的蘑菇市場(chǎng)，絕大多數(shù)被外地農(nóng)戶賺走。

　　半年里鮮香菇批發(fā)價(jià)

　　漲了一倍

　　種蘑菇確實(shí)有前景。昨天，“青衣元素”飯店的廚師長(zhǎng)朱師傅向記者透露，不久前他們的招牌菜“蝦爆鱔”提價(jià)2元，但是顧客照樣欣然買(mǎi)單。

　　“蝦爆鱔”是用新鮮香菇作為原料的，提價(jià)是因?yàn)檫@段時(shí)間香菇的批發(fā)價(jià)漲得厲害。

　　“不是說(shuō)這2元掂不出分量，而是顧客越來(lái)越覺(jué)得菌菇的營(yíng)養(yǎng)高?！敝鞄煾嫡f(shuō)，顧客們點(diǎn)菜，一桌上肯定有1-2個(gè)菌菇類(lèi)菜肴。

　　“半年前，每公斤鮮香菇的批發(fā)價(jià)格是8元左右，現(xiàn)在起碼17元，俏的時(shí)候21元也賣(mài)得出。”朱師傅說(shuō)，這幾年菇類(lèi)價(jià)格確實(shí)在提高，這不光是受季節(jié)的影響，更重要的是杭州人對(duì)菇類(lèi)的需求量在增加。

　　杭州人一天吃掉

　　25萬(wàn)元菌菇

　　三里亭和素食店賣(mài)得好，說(shuō)明杭州人吃菇的胃口大。

　　昨天下午，浙江省農(nóng)科院園藝所的蔡為明老師向本報(bào)提供了一組數(shù)據(jù)：杭州人每天吃掉的菌菇在50噸左右，碰到節(jié)假日，吃掉80噸菌菇也不稀奇。蔡老師說(shuō)，浙江省主要產(chǎn)香菇、金針菇和蘑菇，除去小部分的出口量，大部分產(chǎn)品還是被省內(nèi)市場(chǎng)消化掉了。

　　采訪中，杭州一家培育出新菇的農(nóng)業(yè)公司還告訴了我們一個(gè)信息――目前大部分菌類(lèi)產(chǎn)品是用袋子培育的。長(zhǎng)度達(dá)33厘米、直徑15至17厘米的袋子，可以裝0.4公斤的干料，能培育出0.6公斤的新鮮食用菌。

　　“現(xiàn)在每袋食用菌的生產(chǎn)成本是0.9元，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)以公斤算，最低為1.5元，批發(fā)價(jià)2.5-3.5元不等，超市可以賣(mài)到4-5元。”換句話說(shuō)，投入1元，就有3元的產(chǎn)值，2元的毛利潤(rùn)。擺在市民餐桌上的菇類(lèi)，每公斤能賣(mài)到5元的話，農(nóng)戶就有30%-50%的純利潤(rùn)。

　　外鄉(xiāng)人在杭州近郊

　　建起養(yǎng)菇基地

　　“浙江少有菌類(lèi)工廠化流水線，大部分菌類(lèi)工廠在上海，浙江的龍泉也有少量的小型工廠。”業(yè)內(nèi)人士還透露，杭州的近郊就有外地人租地建的菇類(lèi)大棚，而這一塊市場(chǎng)，杭州農(nóng)民卻很少涉足。

　　蔡為明說(shuō)，其中的主要原因是種植菌類(lèi)不比傳統(tǒng)的生產(chǎn)習(xí)慣，它的工藝流程較復(fù)雜，滅菌和接種是其中復(fù)雜的環(huán)節(jié)，這或許讓杭州農(nóng)民望而卻步。

　　“養(yǎng)菇的風(fēng)險(xiǎn)和產(chǎn)量掛鉤，而風(fēng)險(xiǎn)的大小也會(huì)影響到菌類(lèi)的價(jià)格。但就現(xiàn)在的市場(chǎng)情況來(lái)看，菇類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)量不成問(wèn)題。杭州人現(xiàn)在食用的大多為大眾菇種，其中蘑菇和金針菇的價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，香菇因?yàn)槌隹诹看螅瑑r(jià)格浮動(dòng)也快。總體來(lái)說(shuō)，栽培食用菌風(fēng)險(xiǎn)不大?！钡怯幸稽c(diǎn)蔡為民也提到了，投身“食用菌事業(yè)”不像想像的那樣簡(jiǎn)單，除了要有市場(chǎng)意識(shí)外，還需要專(zhuān)業(yè)設(shè)備和技術(shù)。