香菇，近年國(guó)內(nèi)香菇消費(fèi)數(shù)量直線攀升，但因南水北調(diào)工程的緣故，作為主產(chǎn)地之一的河南省的香菇生產(chǎn)量卻在直線下滑，2005年香菇生產(chǎn)量?jī)H為高峰生產(chǎn)年份的30%左右，2006年即基本停止生產(chǎn)，僅有少數(shù)與工程較遠(yuǎn)的偏遠(yuǎn)縣市有部分生產(chǎn)，一方面市場(chǎng)大量需求，另一方面生產(chǎn)量卻大幅降低，巨大的供需矛盾最終顯現(xiàn)在產(chǎn)品價(jià)格上，讓消費(fèi)者大跌眼鏡。 

我們分析，時(shí)下香菇干品三級(jí)70元左右（公斤）的價(jià)格，才真正體現(xiàn)了香菇的本來(lái)價(jià)值，只不過前些年過低的價(jià)格對(duì)消費(fèi)者形成了心理誤導(dǎo).預(yù)計(jì)11月份鮮菇批價(jià)將在6元左右，干品將繼續(xù)保持原有價(jià)格，或略降；12月份以后，價(jià)格將會(huì)逐漸上漲，一般漲幅將在20%以上，個(gè)別地區(qū)或產(chǎn)品(質(zhì)量)較高者將達(dá)30%左右.同樣，該價(jià)位將一直持續(xù)到春節(jié)前，此后降幅亦不會(huì)太大，最多保持11月份的價(jià)位水平，因?yàn)橄愎疆a(chǎn)品的市場(chǎng)，仍以干品為主導(dǎo)，菇農(nóng)朋友在鮮售價(jià)格不理想的時(shí)間內(nèi)，可以轉(zhuǎn)而生產(chǎn)(培育)干菇待售，而絕不要進(jìn)行低價(jià)傾銷。 

金針菇，夏秋季節(jié)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)金針菇最高價(jià)格超過22元/公斤，幾乎創(chuàng)造了國(guó)內(nèi)之最，但在傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如山東省的聊城、濰坊、江蘇省的徐州等地多為常規(guī)生產(chǎn)，卻難得有反季節(jié)產(chǎn)品應(yīng)市，令人遺憾.預(yù)計(jì)進(jìn)入11月份以后，由于初期上市量少，價(jià)格將會(huì)在6元左右，后逐漸下落至4元左右，臨近元旦春節(jié)期間，價(jià)格反彈至6～8元之間，個(gè)別主產(chǎn)地由于管理濕度高、原料差等原因，使得菇品質(zhì)量較差，則會(huì)在4元左右徘徊，難得提高。同樣，春節(jié)后的大半個(gè)月的時(shí)間里，亦會(huì)出現(xiàn)低價(jià)傾銷等現(xiàn)象，建議產(chǎn)地組織初加工或深加工，以保障菇農(nóng)的生產(chǎn)效益。 

白靈菇，近年來(lái)社會(huì)上由于炒作或攪市等因素，進(jìn)行了不少的不實(shí)宣傳，使得白靈菇生產(chǎn)起起伏伏，極不穩(wěn)定，不少的菇農(nóng)由于信息渠道不暢，或因不作科學(xué)的市場(chǎng)分析，盲目跟風(fēng)，因此受損不少.實(shí)際上，白靈菇的栽培技術(shù)難度較一般菇類要大得多，產(chǎn)量水平也要低，并因生產(chǎn)周期長(zhǎng)、安排生產(chǎn)季節(jié)不合適等，大多錯(cuò)過了白靈菇價(jià)格的“黃金季節(jié)”―――元旦前至春節(jié)，節(jié)后價(jià)格大幅下降，尤其進(jìn)入4月份以后，氣溫上升，菇品質(zhì)量低下，嚴(yán)重時(shí)價(jià)格幾與平菇相等，何談效益？預(yù)計(jì)11月份以后，一般收貨價(jià)將在12元左右，元旦春節(jié)的月余時(shí)間里，將會(huì)攀升至16元左右，難得升高，主其原因，一是消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)已相對(duì)成熟，二是國(guó)內(nèi)已有多家企業(yè)進(jìn)行白靈菇的工廠化生產(chǎn)，該類產(chǎn)品的商品質(zhì)量高于農(nóng)戶栽培的產(chǎn)品，而且供應(yīng)較為均衡，受經(jīng)銷商歡迎.建議生產(chǎn)地區(qū)應(yīng)在充分考察調(diào)研市場(chǎng)上多下功夫，并把主要精力放在培訓(xùn)農(nóng)民和跟蹤技術(shù)服務(wù)上，而不要僅滿足于建了幾個(gè)大基地、投了幾萬(wàn)噸料等等表面文章，只有通過生產(chǎn)，讓農(nóng)民實(shí)實(shí)在在的賺到錢，農(nóng)民才會(huì)群起響應(yīng)，產(chǎn)業(yè)才能得以長(zhǎng)足發(fā)展。