平菇：作為食用菌的主要品種和大眾品種，傳統(tǒng)的平菇產(chǎn)銷主要是鮮菇，有的進行部分鹽漬，干品極少，但近兩年不斷有客商需求烘干平菇，因此，建議集中生產(chǎn)區(qū)域有組織地上馬烘干設備、設施，使菇農(nóng)在鮮菇價格高時出售鮮菇，集中產(chǎn)出季節(jié)進行部分鹽漬和烘干處理，既可避免“菇賤傷農(nóng)”，使生產(chǎn)利益得以最大程度地保證，又可“待價而沽”，均衡應市，為消費者或客商提供可靠的貨源。建議西部地區(qū)將該品種作為主栽種之一。

金針菇：作為大宗生產(chǎn)品種，金針菇的消費趨勢是南方如深、穗、滬等地，北方如東北等地均喜愛白色品種（菌株），而中部如魯、豫等地消費者則喜食黃色品種。由于回報率較高，近兩年不少人正在致力于反季節(jié)設施栽培，看來，工廠化生產(chǎn)也將逐步啟動。預計今年夏季反季節(jié)金針菇收貨價將在8元（公斤價，下同）以上，高時可達12元，其中白色品種將略有升高，但幅度不大；常規(guī)栽培季節(jié)的產(chǎn)品將在3元以上，其中白色品種將在5元左右。