一、市場狀況

目前市場上，；黑木耳干品售價一般在60―70元/千克（下同），個別的低下地50元或高于80元，鮮木耳的售價一般在6―10元之間，相對而言，其生產(chǎn)和經(jīng)營利潤均處高位水平。木耳市場相對平穩(wěn)，價格堅(jiān)挺，具有其它食用菌品種無法比擬的市場優(yōu)勢。

二、發(fā)展前景

黑木耳是傳統(tǒng)的菌類食品，具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值，如所含維生素B是一般米面和大白菜的10倍，比豬肉高5倍左右，所含鐵質(zhì)是豬肝的7倍，是芹菜的20倍，是肉類的100倍，此外，鈣、磷等含量亦很高。另外，黑木器廠耳的藥用價值較高，木耳性平、味甘、益血不饑、輕身強(qiáng)體，主治崩中漏血、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風(fēng)下痢以及內(nèi)外出血等；黑木耳對纖維織物有相當(dāng)好的催化作用，可使人體內(nèi)被吸收的纖維、粉塵等在短期限內(nèi)被溶化分解掉，并且木耳所獨(dú)有的膠體物質(zhì)有很強(qiáng)的吸附能力，可將肺部吸入的纖維、粉塵等積污吸附后排出體外。近年來，隨著我國在國際市場上地位的提高，國外已大量進(jìn)口我國產(chǎn)黑木耳，形勢將會越來越好。因此，無論作為日益增長的國內(nèi)消費(fèi)趨勢，還是大幅提高的出口數(shù)量，均要求我國的黑木耳生產(chǎn)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。（晉襄汾市場）