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    靈芝乳保健飲料的研制


    【發(fā)布日期】:2012-02-07

    【作者】 程哲; 王廣耀; 王鶴云;

    【機構】 吉林農(nóng)業(yè)科技學院生物工程學院;

    【摘要】 以靈芝菌發(fā)酵液和純牛奶為主要原料,采用單因素和正交試驗、感官評定的方法,確定出靈芝乳保健飲料的最佳配方為靈芝菌汁10%,牛奶30%,砂糖8%,檬酸0.3%,復合穩(wěn)定劑(黃原膠/CMC)為0.10/0.30%。

    【關鍵詞】 靈芝菌; 純牛奶; 液體培養(yǎng); 飲料配方; 工藝流程;
     
      【分類號】TS275.4

     
     
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