【中文摘要】 <正> 香菇雞球原料:香菇、雞脯肉、雞蛋清2～3個(gè)、蔥、姜、豆粉、料酒等。制作:將雞脯肉剁碎,加入豆粉、鹽、胡椒、料酒及雞蛋清和少量水,調(diào)成雞蓉。將發(fā)好的香菇放入開(kāi)水鍋燙至七成熟,再將雞蓉?cái)D成丸狀,每個(gè)丸下面墊一個(gè)去柄香菇,裝飾好切成菱形的紅椒、青蔥,放入蒸籠內(nèi)用文火蒸熟后盛入盤(pán)內(nèi),掛上薄欠

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1980年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1980-03-007