張樹庭
香港中文大學(xué)生物系 榮修講座教授

【中文摘要】 <正>1前言世界上約有35億人以植物性制品作為健康呵護(hù)品。食用菌以其獨(dú)特風(fēng)味和口感歷來受世人喜愛,一首詩是這樣美妙地描述食用菌的:"無葉無芽無花,自身結(jié)果;可食可補(bǔ)可藥,周身是寶。"第一句詩描述

【中文關(guān)鍵詞】 食用菌; 營養(yǎng)元素; 保健作用; 藥用價(jià)值

【文獻(xiàn)出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,2007年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2007-01-007