葉姜瑜
西南師范大學生命科學學院!重慶400175

【摘要】<正>1　塊菌及食用在歐洲和北美一些國家中 ,蘑菇消費也很普遍 ,但美食家們對塊菌則更是偏愛有加 ,塊菌價格通常要高出蘑菇許多倍 ,鮮菇的價格既可達數(shù)百美元。塊菌是另一類真菌的子實體 ,外觀類似于馬鈴薯 ,通常生長于地下。這類真菌叫做菌根真菌 ,是它們常常同植株一起共生。植物可以利用菌根真菌擴大根系生長范圍 ,更有效地吸收營養(yǎng)物質 ;真菌則在那里找到了一個棲身之所 ,能舒適、安然的生活 ,既有充分的營養(yǎng) ,又有安全的保障 ,所以此類真菌通常稱為菌根真菌 (Ｍｙｃｏｒｒｈｉｚａ)。也正是這二者之間的緊密關系 ,所以人工栽培便有相當大的難度 ,恐怕也是價格高的另一個原因。2　菌根真菌菌根真菌能同植物形成

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2001年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2001-01-002