黃諺諺; 林躍鑫; 肖東; 朱淑欽
福建師范大學(xué)生物工程學(xué)院!福州350007; 福建師范大學(xué)生物工程學(xué)院!福州350007; 福建師范大學(xué)生物工程學(xué)院!福州350007; 福建師范大學(xué)生物工程學(xué)院!福州350007

【中文摘要】 對小美牛肝菌( Boletusspeciosus) 營養(yǎng)成分進(jìn)行分析測定, 結(jié)果表明, 小美牛肝菌含有豐富的營養(yǎng):蛋白質(zhì)32-79% , 脂肪3-55 % , 碳水化合物10-7 % , 粗纖維6-9% , 灰分8-91 % , 每 100g 干重中, 維生素B20-183mg, 鉀789mg, 鈉103mg, 鈣358mg, 鎂125mg, 磷516mg, 鐵為728mg/kg, 鋅238mg/kg。同時(shí)測定了蛋白質(zhì)中的氨基酸組成和脂肪中的脂肪酸組成。

【英文摘要】 The nutritional compositions in the fruit body of Boletus speciosus were detected.The results showed that Boletus speciosus contains abundant nutritions:proteins 32 79%,fats 3 55%,carbonhydrate 10 7%,cellulose 6 9%,ash 8 91%,VitB 2 0 183mg/100g,K 789mg/100g,Na 103mg/100g,Ca 358mg/100g,Mg 125mg/100g,P 516mg/mg,Fe 728mg/kg,Zn 238mg/kg.The amino acid composition in proteins and the faty acids compositions in the fats were also detected.

【中文關(guān)鍵詞】 小美牛肝菌; 營養(yǎng)成分
【英文關(guān)鍵詞】 Boletus speciosus; Nutritional composition

【文獻(xiàn)出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,1999年06期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1999-06-011