劉鳳春; 郭硯翠; 王雅茹; 李國(guó)華
黑龍江省科學(xué)院應(yīng)用微生物研究所; 黑龍江省科學(xué)院應(yīng)用微生物研究所; 黑龍江省科學(xué)院應(yīng)用微生物研究所; 黑龍江省科學(xué)院應(yīng)用微生物研究所 哈爾濱; 哈爾濱; 哈爾濱; 哈爾濱

【中文摘要】 任何一種食物營(yíng)養(yǎng)都不是全能的。筆者成功的利用平菇作為中間體,安全強(qiáng)化了 Cu++、Zn++,并對(duì) Se++強(qiáng)化作了探索。對(duì) Pleu-rotus sapidus 539強(qiáng)化 Cu++的結(jié)果比正常菇體含 Cu(++)量超過三倍以上,強(qiáng)化 Zn++在100克 Pleurotussapidus 539菇體中,比正常菇體含 Zn(++)量可增加136 ppm。對(duì)Pleurotus sajor-caju 5185強(qiáng)化Cu++,100克菇體可增加7.6ppm;強(qiáng)化 Zn++。100克菇體可增加38ppm。對(duì)上述兩種菇強(qiáng)化 Se++是容易的,但筆者強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)超過了安全劑量。因此,筆者強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步探索強(qiáng)化 Se++的安全性,同時(shí),也要注重強(qiáng)化后菇的產(chǎn)量。

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1989年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1989-05-005