俞苓; 劉民勝; 陳有容
上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院生物與食品工程系; 上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院生物與食品工程系; 上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院 200433 ; 200433

【中文摘要】 本文對(duì)杏鮑菇液體發(fā)酵的生長(zhǎng)曲線及相關(guān)碳水化合物降解酶的活性進(jìn)行分析測(cè)定。結(jié)果表明 ,杏鮑菇對(duì)培養(yǎng)基中碳水化合物的利用順序?yàn)榈矸巯扔诶w維素先于木質(zhì)素。其中淀粉酶的活性高峰最早出現(xiàn)并始終保持在較高水平。而與木質(zhì)素降解相關(guān)的氧化酶以漆酶活性高峰出現(xiàn)最早。

【中文關(guān)鍵詞】 杏鮑菇; 碳水化合物降解酶; 酶活性

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2003年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2003-01-005