李宗義; 李培睿; 李雪梅; 王鴻磊
河南師范大學(xué)生命科學(xué)院; 河南師范大學(xué)生命科學(xué)院; 河南師范大學(xué)生命科學(xué)院; 河南師范大學(xué)生命科學(xué)院 新鄉(xiāng)453002 ; 新鄉(xiāng)453002 ; 新鄉(xiāng)453002 ; 新鄉(xiāng)453002

【中文摘要】 本文對人工栽培的 5個(gè)側(cè)耳菌株、6個(gè)金針菇菌株的蓋、柄、傘和莖進(jìn)行了蛋白質(zhì)、氨基酸含量的測定和分析 ,在此基礎(chǔ)上 ,又對側(cè)耳和金針菇不同品種間的必需氨基酸指數(shù)、氨基酸評分、生物效價(jià)和營養(yǎng)指數(shù)進(jìn)行了綜合比較。結(jié)果顯示 ,金針菇的營養(yǎng)價(jià)值較側(cè)耳高 ,其中金針菇的莖營養(yǎng)價(jià)值最高

【中文關(guān)鍵詞】 側(cè)耳; 金針菇; 營養(yǎng)價(jià)值

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2002年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2002-02-007