胡道旭
江蘇沛縣徐州師范大學(xué)附中!221600

【中文摘要】 <正>在蘑菇栽培中,培養(yǎng)料的后發(fā)酵技術(shù)越來越為人們注重。后發(fā)酵即是培養(yǎng)料經(jīng)過堆制,在最后一次(一般前發(fā)酵的第3次)翻堆后,當(dāng)料溫升至50～60℃時(shí)趁熱運(yùn)進(jìn)發(fā)酵室,使其在10～12小時(shí)內(nèi)料升溫至60～62℃保持4～6小時(shí),通風(fēng)降溫至48～52℃維持4～5天。因此,后發(fā)酵也稱二次發(fā)酵。試驗(yàn)表明,后發(fā)酵的產(chǎn)量比一次發(fā)酵的產(chǎn)量高出48.1％。本文介紹兩種常用的后發(fā)酵方法。

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1998年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1998-04-017