魏華; 謝俊杰; 傅金衡; 吳凌偉; 楊榮鑒; 李建平
中德聯(lián)合研究院; 中德聯(lián)合研究院; 中德聯(lián)合研究院; 中德聯(lián)合研究院; 中德聯(lián)合研究院; 南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院95屆食品化學(xué)專業(yè) 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047

【中文摘要】 <正> 硒是人體必需的微量元素之一,是谷胱甘肽過氧化物酶等不可缺少的組成部分,該酶有保護(hù)生物膜不受脂質(zhì)過氧化物的影響和自由基損害的作用。許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)硒有防癌、抗衰老作用。歷史上由于我國農(nóng)村膳食中硒的不均勻分布,克山病曾在我國15個(gè)省和自治區(qū)的低硒范圍內(nèi)流行,并嚴(yán)重威脅農(nóng)民的健康和生命。因此,對低硒區(qū)居民補(bǔ)充硒是非常必要的。

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1996年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1996-03-005