【作者】劉世玲 盧興潮 江坤 尚東妮 唐悅 田少平 李克彬 曹現(xiàn)濤

【機(jī)構(gòu)】宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 湖北五林中地農(nóng)業(yè)科技有限公司

摘要：在香菇菌種液體發(fā)酵培養(yǎng)基篩選、50 L發(fā)酵罐工藝試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,探索500 L發(fā)酵罐發(fā)酵工藝。發(fā)酵30h時(shí)p H開(kāi)始降低;38 h時(shí)溶氧開(kāi)始下降;120 h菌絲球固形物體積達(dá)92.16%;76 h120 h流加堿（飽和Na2CO3溶液）頻率最高;168 h發(fā)酵菌絲體接種栽培袋的菌絲體活力明顯下降;192 h在顯微鏡下可觀測(cè)到大量菌絲體片段;接種量在5 mL和10 mL時(shí)菌絲萌發(fā)最好。運(yùn)用無(wú)菌培養(yǎng)接種罐接種（已申請(qǐng)專利）,可有效降低接種環(huán)節(jié)培養(yǎng)基被污染的風(fēng)險(xiǎn);香菇液體菌種深層發(fā)酵在24℃,p H4.5,溶氧量90%98%,攪拌速率180 r·min-1條件下進(jìn)行比較適宜;最佳接種時(shí)間為96 h144 h,接種量為每個(gè)接種孔5 mL10 mL。 

關(guān)鍵詞：香菇; 液體菌種; 發(fā)酵; 工藝;