【機構(gòu)】江蘇大學食品與生物工程學院 上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所 國家食用菌工程技術(shù)研究中心

摘要：考察了攪拌轉(zhuǎn)速和通氣量對灰樹花(Grifola frondosa)菌絲體多糖和胞外多糖提取物中的單糖組成及糖合成相關(guān)酶活性的影響。結(jié)果表明:攪拌轉(zhuǎn)速和通氣量對灰樹花胞外多糖提取物的單糖組成影響不大,其葡萄糖比例維持在95%以上;而對菌絲體多糖提取物的單糖組成及相關(guān)酶活力影響顯著。4個攪拌轉(zhuǎn)速梯度中,以60r/min時,菌絲體多糖提取物中的甘露糖比例最大,為51.1%,GDP-甘露糖焦磷酸化酶(GMPPB)比酶活最高,為82mU/mg;4個通氣量梯度中,當通氣量為0.50vvm時,甘露糖比例最大(35.7%),磷酸葡萄糖異構(gòu)酶(PGI)與GMPPB比酶活分別達到最高值,為547mU/mg和67mU/mg。 

基金：國家自然科學基金(31101269)； 中國博士后基金第六批特別資助項目(2013T60648)； 江蘇大學“青年骨干教師培養(yǎng)工程”青年學術(shù)帶頭人培育計劃資助；

關(guān)鍵詞：攪拌轉(zhuǎn)速; 通氣量; 多糖合成; 單糖組成; 酶活性;