【作者】魏奇彭超王芳陳曉寧謝寶貴王瑞清林程江玉姬

【機構(gòu)】福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心福建省福州市農(nóng)業(yè)局

摘要：蛋白質(zhì)非酶糖基化(non-enzymatic protein glycation,NEPG)是引起糖尿病并發(fā)癥的主要因素之一,因此開發(fā)具有抑制非酶糖基化反應(yīng)的天然活性物質(zhì)對治療糖尿病并發(fā)癥有重大意義。本文以二甲雙胍作為陽性對照,比較了灰樹花Grifola frondosa、銀耳Tremella fuciformis、黑木耳Auricularia heimuer、毛頭鬼傘Coprinus comatus、猴頭菇Hericium erinaceus、茯苓Wolfiporia cocos 6種食用菌水提物和醇提物在體外對蛋白質(zhì)非酶糖基化反應(yīng)抑制效果。結(jié)果表明,灰樹花水提物對非酶糖基化反應(yīng)有良好的抑制效果,食用菌醇提物對非酶糖基化沒有抑制效果。利用二次正交旋轉(zhuǎn)組合試驗對抑制率最高的灰樹花活性物質(zhì)的提取條件進(jìn)行了優(yōu)化,確定了灰樹花的最佳提取溫度85℃,提取時間2.25h,料液比1:30,抑制率達(dá)到(96.28±0.16)%?；覙浠ㄋ嵛镌陬A(yù)防糖尿病并發(fā)癥方面有良好的應(yīng)用前景。 

 

基金：國家科技支撐計劃課題(2013BAD16B03)； 福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目(K83139295)~~；

 

關(guān)鍵詞：灰樹花水提物; 蛋白質(zhì)非酶糖基化; 抑制率; 提取工藝優(yōu)化;