【作者】譚愛華；劉發(fā)志；盧君；李方橋；

【機(jī)構(gòu)】湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院；

【摘要】按食品營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)紫陀螺菌(Gomphus purpuraceus)菌絲體和子實(shí)體的主要營(yíng)養(yǎng)成分、微量元素和重金屬。結(jié)果表明:紫陀螺菌菌絲體、子實(shí)體中分別含有粗蛋白37.33%,30.32%;粗脂肪17.20%,14.00%;粗纖維14.00%,9.00%;碳水化合物26.73%,42.41%;粗多糖30.10%,41.10%;灰分3.63%,3.21%;鐵49.35 mg/kg、937.22 mg/kg;鋅67.14 mg/kg、136.38 mg/kg;硒0.093 mg/kg、1.80 mg/kg。紫陀螺菌菌絲體與子實(shí)體中對(duì)人體有害的重金屬鎘、鉛、砷、汞的含量(菌絲體中未檢出鉛)均明顯低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),處于安全水平。說(shuō)明紫陀螺菌菌絲體、子實(shí)體具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,開發(fā)應(yīng)用前景廣闊。 

【關(guān)鍵詞】紫陀螺菌; 菌絲體; 子實(shí)體; 營(yíng)養(yǎng)成分; 重金屬; 比較分析;