【作者】楊文建 孫勇 袁彪 趙立艷 安辛欣 陳慧嬋 劉凌冉 胡秋輝
【機構】南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院北京市食品研究所
摘要：以糙皮側耳、雙孢蘑菇、金針菇、3個黑木耳品種、3個香菇品種為材料,通過測定小鼠體重、免疫器官重量、細胞免疫功能、體液免疫功能、單核-巨噬細胞的吞噬功能、血清及肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、肝臟中白介素-6、丙二醛等指標進行小鼠免疫功能的評價研究。結果表明:"四川青川"香菇、"北神奇1號"黑木耳和"黑龍江黑29"黑木耳能顯著增強小鼠的細胞免疫功能;糙皮側耳、"遼寧恒仁"香菇、金針菇、"北神奇1號"黑木耳、"黑龍江黑29"黑木耳均能顯著促進小鼠單核吞噬細胞的吞噬能力,增強小鼠機體的免疫力;糙皮側耳、"四川青川"香菇、"遼寧恒仁"香菇、金針菇和"黑龍江黑29"黑木耳具有提高小鼠肝臟中白介素-6含量的作用;雙孢蘑菇、"福建古田"香菇、"遼寧恒仁"香菇、金針菇增加小鼠血清溶血素水平,具有顯著的特異性體液免疫增強作用。此外,雙孢蘑菇、金針菇、"北神奇1號"黑木耳、"吉林黑29"黑木耳均可顯著提高血清和肝臟中的GSH-PX活性;糙皮側耳能提高小鼠血清中和肝臟中SOD活性;從而達到清除自由基和抗氧化損傷的作用。綜合上述結果,9種食用菌超細粉均具有顯著增強小鼠免疫調(diào)節(jié)能力和抗氧化作用,為食用菌功能食品產(chǎn)品開發(fā)利用提供支撐。
基金：農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項(CARS-24)；
關鍵詞：食用菌; 小鼠實驗; 免疫調(diào)節(jié); 抗氧化;