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    靈芝兩種谷物固體發(fā)酵菌粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗氧化活性測(cè)定


    【發(fā)布日期】:2019-01-16  【來源】:食藥用菌
    【作者】俞商婷;宋婷婷;金群力;馮偉林;范麗軍;余敏佳;沈穎越;蔡為明;
    【機(jī)構(gòu)】浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院園藝研究所;
    【摘要】以大米、玉米為培養(yǎng)基質(zhì)接種靈芝菌種,通過測(cè)定靈芝固體發(fā)酵菌絲的營(yíng)養(yǎng)成分和抗氧化活性,確定其在食品領(lǐng)域的開發(fā)應(yīng)用價(jià)值。結(jié)果如下:以大米、玉米為基質(zhì)的靈芝固體發(fā)酵菌粉的灰分、可溶性蛋白、可溶性糖、類胡蘿卜素含量和總抗氧化性均高于普通的大米和玉米。而以玉米為基質(zhì)的靈芝固體發(fā)酵菌粉的抗氧化活性較強(qiáng);可溶性蛋白、可溶性糖則以大米為基質(zhì)的靈芝固體發(fā)酵菌粉較高。 
    【關(guān)鍵詞】靈芝; 谷物; 固體發(fā)菌粉; 營(yíng)養(yǎng); 抗氧化活性;
     
    關(guān)鍵詞: 靈芝
     
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