【作者】夏敏 王麗

【機構】南陽師范學院生物系 南陽師范學院生物系 河南南陽473061

【摘要】采用國際通用的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價方法,對2種作物節(jié)木代料和純木屑代料(CK)香菇子實體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值進行了比較研究。結果表明,2種作物節(jié)木代料香菇子實體蛋白質(zhì)的NI指標低于純木屑代料香菇,而CS、AAS、EAAI、BV、SRCAA等指標均高于純木屑代料香菇。結論:作物節(jié)木代料香菇子實體和純木屑代料香菇子實體蛋白質(zhì)均具有較高營養(yǎng)價值,且二者之間無顯著差異。 

【基金】河南省教育廳2001年度世界銀行貸款資助項目；

【關鍵詞】香菇子實體; 棉桿粉; 玉米秸稈粉; 蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價;