【作者】文鐵橋；趙學(xué)慧；

【機(jī)構(gòu)】湖北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院!武漢 430062；復(fù)旦大學(xué)遺傳研究所；上海200433；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品微生物研究室!武漢 430070；

【摘要】通過(guò)PEG誘導(dǎo)碘乙酸滅活呼吸缺陷克魯維酵母（Kluyveromycessp．Y034）原生質(zhì)體與釀酒酵母（SaccharomycescerevisiaeA001）原生質(zhì)體融合，獲得45℃發(fā)酵產(chǎn)酒率高達(dá)8．7％的高溫酵母菌株AY006。線粒體缺失和氯霉素抑制可顯著降低高密度原生質(zhì)體回復(fù)抑制效應(yīng)。對(duì)融合子菌落形態(tài)、同工酶性質(zhì)和高溫發(fā)酵等方面分析，融合株表達(dá)了耐溫和高產(chǎn)酒率雙親優(yōu)良性狀，證實(shí)其雜種特征。 

【關(guān)鍵詞】釀酒酵母；克魯維酵母；原生質(zhì)體融合；高溫酵母菌株；

【基金】農(nóng)業(yè)部八五攻關(guān)!85-農(nóng)-05－01-05；

【分類號(hào)】Q933；