【作者】韓建榮；

【機(jī)構(gòu)】山西大學(xué)生命科學(xué)系；

【摘要】本文對(duì)４種羊肚菌在固體發(fā)酵條件下的菌絲生物量和降解淀粉作用進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：羊肚菌（Ｍｏｒｃｈｅｌａｅｓｃｕｌｅｎｔａ）、尖頂羊肚菌（Ｍ．ｃｏｎｉｃａ）、黑脈羊肚菌（Ｍ．ａｎｇｕｓｔｉｃｅｐｓ）和皺柄羊肚菌（Ｍ．ｃｒａｓｉｐｅｓ）在玉米粉培養(yǎng)基或馬鈴薯粉培養(yǎng)基上進(jìn)行固體發(fā)酵時(shí)，菌絲生物量之間無(wú)顯著差異；但α 淀粉酶活力、淀粉降解率差異顯著。４種羊肚菌中，尖頂羊肚菌的降解淀粉能力最強(qiáng)。在培養(yǎng)基中添加Ｃａ２＋和氮源以及將發(fā)酵時(shí)間從１５天延長(zhǎng)到２５天均能顯著提高羊肚菌的菌絲生物量、α 淀粉酶活力和淀粉降解率。在添加１０％黃豆粉、０．１％Ｃａ（Ｃｌ）２，２５℃發(fā)酵２５天的玉米粉和馬鈴薯粉的發(fā)酵產(chǎn)物中，尖頂羊肚菌對(duì)玉米淀粉的降解率可達(dá)到７４．２％，對(duì)馬鈴薯淀粉的降解率可達(dá)到７９．８％。   

【關(guān)鍵詞】羊肚菌；固體發(fā)酵；菌絲生物量；降解淀粉；

【基金】山西省教委基金；

【分類號(hào)】Q939.5；