【作者】 閆梅霞； 張瑞； 逄世峰； 胡清秀； 曲正義； 王英平； 

 

【Author】 YAN Meixia;ZHANG Rui;PANG Shifeng;HU Qingxiu;QU Zhengyi;WANG Yingping;Institute of Special Wild Economic Animal and Plant Science,Chinese Academy of Agricultural Sciences;Institute of Agricultural Resources and Regional Planning,Chinese Academy of Agricultural Sciences;

 

【機(jī)構(gòu)】 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所； 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所； 

 

【摘要】 以人參須(Panax ginseng)為基質(zhì),蛹蟲草(Cordyceps militaris)為菌株進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵獲得發(fā)酵人參須。多糖、蛋白和總皂苷含量測(cè)定結(jié)果表明:發(fā)酵人參須的多糖、蛋白質(zhì)、總皂苷含量均高于發(fā)酵前。利用超高壓液相色譜法測(cè)定發(fā)酵產(chǎn)物腺苷、蟲草素、人參皂苷單體的含量,結(jié)果表明:發(fā)酵人參須中蟲草素含量高,達(dá)4.14mg/g,遠(yuǎn)高于蛹蟲草子實(shí)體和出草后基質(zhì),發(fā)酵人參須中有4種皂苷單體(Rb2、Rb3、Rc和Rd)含量高于發(fā)酵前人參須,除含有發(fā)酵前基質(zhì)的5種人參皂苷(Rb1、Rb2、Rb3、Rc和Rd)外還含有稀有皂苷F2和Rg3。 更多還原

 

【關(guān)鍵詞】 固態(tài)發(fā)酵； 人參皂苷； 蟲草素；