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    4種食用菌營養(yǎng)成分的比較分析


    【發(fā)布日期】:2016-03-09
    【作者】 韓志平; 賀榮; 張海霞; 李洋; 高兆巖; 杜寶潔; 
     
    【機構(gòu)】 山西大同大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 山西大同大學(xué)后勤管理處; 
     
    【摘要】 <正>食用菌含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)素,被認(rèn)為是繼植物性、動物性食物之后的第三大類食物來源[1,2]。探究食用菌各種營養(yǎng)成分含量,對于指導(dǎo)人們改善飲食結(jié)構(gòu)和提高健康狀況有著重要的意義。本試驗測定了市場上常見的香菇(Lentinus edodes)、平菇(Pleurotus ostreatus)、金針菇(Flammulina velutipes)、珍珠菇(Pholiota namek)等4種食用菌的水分、灰分、可溶性總糖、纖維素、可溶性蛋白質(zhì)和維 更多還原
     
    【關(guān)鍵詞】 食用菌; 營養(yǎng)成分; 保健功能; 
     
     
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