鄭海歌; 顧向紅
上海市農(nóng)科院食用菌研究所; 上海市農(nóng)科院食用菌研究所

【中文摘要】 <正> 蛋白酶在擔(dān)子菌的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著很重要的作用。Takao等認(rèn)為,營(yíng)養(yǎng)菌絲中蛋白酶在擔(dān)子菌的子實(shí)體形成中起著很重要的作用。并且有報(bào)道說(shuō),在大多數(shù)擔(dān)子菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲中都有蛋白酶,當(dāng)香菇和金針菇的子實(shí)體形成能力變?nèi)鯐r(shí),其蛋白酶活性達(dá)到最低水平。很顯然,蛋白酶決定著擔(dān)子菌機(jī)體中蛋白質(zhì)的水平,同時(shí)也影響著機(jī)體中某些具有活性的酶類。另

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1990年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1990-05-019