【作者】 韋仕巖; 王燦琴; 吳圣進(jìn); 汪茜; 陳麗新; 陳振妮; 黃卓忠;

【機(jī)構(gòu)】 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所;

【摘要】 對(duì)金福菇菌蓋和菌柄的農(nóng)藥殘留及四種重金屬進(jìn)行測(cè)定,并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。測(cè)定結(jié)果表明,菌蓋和菌柄的農(nóng)藥殘留都低于最少的檢測(cè)限,未檢出;四種重金屬含量均低于《綠色食品——食用菌》所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),最高含量?jī)H為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的21%,重金屬含量總體上是安全的。菌蓋中蛋白質(zhì)、氨基酸含量和營(yíng)養(yǎng)指數(shù)高于菌柄,而菌柄中的碳水化合物、多糖高于菌蓋;菌蓋和菌柄中必需氨基酸占氨基酸總量的百分比都比較高,都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

【關(guān)鍵詞】 金福菇; 農(nóng)藥殘留; 重金屬; 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià);

【文內(nèi)圖片】

【基金】 廣西科學(xué)研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目(桂科轉(zhuǎn)1346004-27);廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院重點(diǎn)扶持領(lǐng)域項(xiàng)目(桂農(nóng)科2013YF03);廣西創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)財(cái)政專項(xiàng)

【分類號(hào)】S646;S481.8