【作者】 何貴香； 宋文明； 謝景文； 馬紅梅； 陳永敢； 陳忠蔭；
【機構(gòu)】 瓊州學(xué)院生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院；
【摘要】 <正>食用菌是公認(rèn)的具有保健功能的健康食品,早在20世紀(jì)50年代便被作為藥物研究,其中以香菇多糖研究較多,發(fā)現(xiàn)其具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗癌、抗感染等作用[1]。我國近年來對食用菌免疫機理和抗腫瘤活性的研究已達到分子水平[2]。越來越多的研究證明,食用菌功效成分主要是多糖、蛋白質(zhì)與三萜化合物[3]。本試驗對常見的3種食用菌香菇、平菇、金針菇的主要營養(yǎng)成分進行提取測定,茲將結(jié)果報告如下。
【關(guān)鍵詞】 食用菌； 多糖； 三萜化合物； 蛋白質(zhì)；
【基金】 三亞市院地科技合作項目(2011YD06,2012YD09);瓊州學(xué)院青年科學(xué)基金
(QYQN201235,QYQN201239)
【分類號】R284