【Author】 YE Xue-zhu,ZHAO Shou-ping,ZHANG Yong-zhi,WANG Gang-jun,WANG Qiang(Institute of Quality and Standard for Agro-Products,Zhejiang Academy of Agriculture Sciences,Hangzhou Zhejiang 310021)

 

【機(jī)構(gòu)】 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所； 

 

【摘要】 為了解目前浙江省市場(chǎng)食用菌重金屬鉛、鎘污染現(xiàn)狀及其食用風(fēng)險(xiǎn),于2009年采集浙江省食用菌市場(chǎng)和基地的香菇、黑木耳樣品169份及基質(zhì)樣品16份,分析其重金屬鉛、鎘含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn),食用菌中鉛、鎘含量變異較大,變異系數(shù)可高達(dá)127.2%。供試食用菌均受到不同程度的鉛、鎘污染,約10%黑木耳樣品中的鉛、鎘含量及12.5%干香菇樣品中的鎘含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);對(duì)基質(zhì)樣品的分析發(fā)現(xiàn),香菇對(duì)基質(zhì)中的鎘具有強(qiáng)富集能力,富集系數(shù)可高達(dá)14,而黑木耳對(duì)鎘的富集系數(shù)最高只有2.4,供試香菇、黑木耳對(duì)鉛的富集系數(shù)都在2.0以下。根據(jù)人體膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)分析,浙江省市場(chǎng)食用菌總體較安全,鉛、鎘平均人體攝入量低于允許量,但部分食用菌鎘污染程度較高,超過(guò)了允許攝入量,存在食用風(fēng)險(xiǎn)。建議對(duì)于食用菌應(yīng)建立長(zhǎng)期預(yù)警監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制。 

 

【關(guān)鍵詞】 浙江??； 食用菌； 重金屬； 污染風(fēng)險(xiǎn)； 

 

【文內(nèi)圖片】

供試材料t用自中怕、幅含，分布圈

 

【分類(lèi)號(hào)】S646.9