2011年11月20日，第五屆中國(guó)蘑菇節(jié)在漳州召開期間，臺(tái)灣食品工業(yè)發(fā)展研究所南臺(tái)灣服務(wù)中心副主任王伯徹研究員作客易菇網(wǎng)會(huì)客廳，接受易菇網(wǎng)的專訪。
王主任首先介紹了臺(tái)灣菇菌生技的概況：臺(tái)灣現(xiàn)在要走推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康之路，早期采取以農(nóng)立國(guó)，給臺(tái)灣農(nóng)民帶來了很多的經(jīng)濟(jì)收入，但是時(shí)空轉(zhuǎn)變進(jìn)入電子產(chǎn)業(yè)時(shí)代，已經(jīng)到了生技發(fā)展的時(shí)候，生技的題材很多，不過要讓消費(fèi)者明確接受并能夠帶來經(jīng)濟(jì)效益的就是菇菌生技，菇類的健康價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)特性等可以滿足大家的需求。菇類產(chǎn)業(yè)是一個(gè)健康的產(chǎn)業(yè)，保健食品在臺(tái)灣的生技事業(yè)里已普遍被人們接受，現(xiàn)在研究所有養(yǎng)生類相關(guān)產(chǎn)品，所以整個(gè)菇菌類的產(chǎn)業(yè)已不僅局限于栽培，栽培之后的生鮮、保健等已經(jīng)走到了一個(gè)健康的產(chǎn)業(yè)。
對(duì)于臺(tái)灣生技產(chǎn)品的種類，王主任介紹：早期對(duì)菇類都是以生鮮食用居多，后來到保健食品。早期保健食品的開發(fā)都是走一些膠囊、墊片等形式，這些可以提升人體的免疫力。其實(shí)不僅是保健食品，還有菇類的養(yǎng)生部分，養(yǎng)生首推是護(hù)膚美容保養(yǎng)品，菇菌類可能也含有某些保濕、美白的成分，一些菇菌類也可以投身護(hù)膚美容保養(yǎng)品的開發(fā)。另外還有寵物的功能性飼料的開發(fā)也可以利用菇菌類的廢棄物，開發(fā)成寵物保健食品。所以，臺(tái)灣菇菌類可以分為三大塊：一是菇菌類的生技保健食品；二是少許的護(hù)膚美容保養(yǎng)品的開發(fā)；三是寵物功能性飼料。
針對(duì)臺(tái)灣菇菌產(chǎn)業(yè)鏈的情況，王主任也做了說明：整體來講不只是臺(tái)灣還有歐美等推出的理念其一就是從低級(jí)也就是菇農(nóng)栽培，再到市場(chǎng)營(yíng)銷或者保健素材的開發(fā)。其二還會(huì)利用菇農(nóng)栽培的子實(shí)體或者液體發(fā)酵培養(yǎng)的菌絲體或者生物轉(zhuǎn)換利用可食性素材開發(fā)的保健素材這三種題材會(huì)去做產(chǎn)品的開發(fā)，產(chǎn)品可以多樣。其三在這些產(chǎn)品的開發(fā)過程中護(hù)膚美容保養(yǎng)品等已經(jīng)帶來一個(gè)很寬廣的市場(chǎng)，對(duì)這些進(jìn)行功能性評(píng)估分析，就可以建制行銷通路，將會(huì)帶來很大的經(jīng)濟(jì)效益。其四是設(shè)計(jì)、行銷的整體規(guī)劃開發(fā)。最近正在做上、中、下游的一個(gè)串聯(lián)性整合，變成一個(gè)策略聯(lián)盟，這樣就可以全方面的開發(fā)。
最后王主任分享了他參加第五屆中國(guó)蘑菇節(jié)的感受，他說：以前來參加過蘑菇節(jié)，因?yàn)楣ぷ鞅容^忙不能每一屆都來參加，但是還是會(huì)請(qǐng)同仁們代替參加。早期的蘑菇節(jié)參與人數(shù)不多，市場(chǎng)影響力也不夠。今年來看它應(yīng)該已經(jīng)打開市場(chǎng)，海峽兩岸的認(rèn)知性也在擴(kuò)大，但是打開市場(chǎng)不僅是在兩岸，應(yīng)該還有相關(guān)歐美對(duì)于菇菌產(chǎn)業(yè)有興趣的產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界共同參與，大會(huì)在這一點(diǎn)是相當(dāng)成功的。未來還有成長(zhǎng)的空間，把產(chǎn)業(yè)、學(xué)術(shù)區(qū)分開，做到雙邊整合互補(bǔ)效應(yīng)，那么中國(guó)蘑菇節(jié)將會(huì)變成一個(gè)代表性的，是全球性的，不是只在大陸或者海峽兩岸的，相信整個(gè)中國(guó)蘑菇節(jié)將會(huì)有一個(gè)更寬廣的未來。
