暗訪對象：食用菌罐頭 暗訪核心：工業(yè)保險粉
暗訪地點：薊縣洇溜鎮(zhèn) 暗訪周期：29天
隨著人們對食用菌價值的認(rèn)識，食用菌罐頭行情持續(xù)看漲，許多飯店、餐館、家庭經(jīng)常使用食用菌罐頭。然而北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局7月6日公布一項抽查結(jié)果表明，該市抽查的11種食用菌罐頭中僅6種合格。
天津市的食用菌罐頭質(zhì)量又如何呢？
雷霆暗訪小組歷時一周對天津市的數(shù)百家飯店進(jìn)行了調(diào)查，了解到大部分食用菌罐頭來自天津市薊縣。據(jù)了解，光薊縣縣城周邊的食用菌罐頭廠就不下三十家。雷霆暗訪小組歷時22天對薊縣食用菌生產(chǎn)廠家進(jìn)行深入暗訪，了解到不法生產(chǎn)廠家使用工業(yè)保險粉（一種漂白劑）給食用菌美容變臉的黑幕，而經(jīng)常食用這種有毒食用菌可能造成多種癌變。
蘑菇撒地掃起來
8月29日，暗訪小組來到薊縣洇溜鎮(zhèn)龍灣村匯云山野菜加工廠。加工廠墻邊擺放著50多桶鹽漬食用菌，幾桶敞開蓋子的滑子菇散發(fā)出一股刺鼻的氣味，一大堆蟲子圍著桶口飛來飛去。
就在暗訪小組與老板“洽談生意”時，一輛運貨車開了進(jìn)來，老板忙招呼工人卸貨。當(dāng)一桶鹽漬食用菌桶不慎被摔破后，工人拿來笤帚和鐵簸箕將撒在車廂上的蘑菇掃起，重新倒入其他桶中。工人和客戶從兩個門口隨意進(jìn)入加工車間，根本不更衣和消毒。
黑色鹽水泡爛蘑
沿著后院的圍墻有一個簡易棚，棚內(nèi)建了6口水泥池，池內(nèi)堆放著草菇、滑子菇、鳳尾菇等各種食用菌，浸泡食用菌的鹽水已經(jīng)變成黑色。泛在池面的草菇呈現(xiàn)出墨綠色的霉斑，有的草菇已經(jīng)爛了，一口存放滑子菇的池面變成腥紅色，部分滑子菇變成了紫色。經(jīng)過黑色鹽水長時間浸泡的食用菌，黑色的鹽水已經(jīng)滲透其中。老板透露，生產(chǎn)食用菌罐頭工藝、設(shè)備都非常簡單，“要想恢復(fù)蘑菇原來的面目，加藥是關(guān)鍵，加什么藥，加多少，這里面的學(xué)問可就大了，一般人掌握不了?！?
添加保險粉
所說的加藥，就是往食用菌里添加保險粉。8月30日，暗訪小組再次來到該廠，兩名工人用一輛手推車推著從池子里撈出的滑子菇，這些滑子菇絕大部分的傘狀菇頭呈現(xiàn)褐色，有的已經(jīng)霉變。工人拿出一桶保險粉，桶上寫著“廣東中成化工有限公司”，暗訪小組注意到，在桶上沒有國家規(guī)定的“食品添加劑”字樣。將保險粉稀釋后，工人將其倒入一口大鍋中，加水?dāng)嚢杈鶆?，隨后將滑子菇倒入鍋中加熱，一股刺鼻的氣味撲鼻而來。 采訪小組了解到，該廠一鍋兩百多公斤滑子蘑，一般要加1公斤以上的保險粉，即每公斤達(dá)到4克，比
國家規(guī)定的食用保險粉每公斤0.4克的標(biāo)準(zhǔn)還高出了10。一名婦女表示，如果食用菌的成色差還要多加，直到顏色好看為止
檢察員驗室里滿雜物
工人拿著一根木棍在鍋中攪動，鍋中泛起一團白色的泡沫。過了一會兒，滑子菇原本褐色的傘狀菇頭變成了黃色，滑子菇的顏色通體變得均勻透亮。工人站到灶臺上，將滑子菇撈起放到一口清洗池內(nèi)浸泡冷卻。
冷卻后將一根木棍將滑子菇從池中撈出來放到操作臺上。隨后，4名工人開始圍坐在操作臺旁，修剪不規(guī)則和有瑕疵的滑子菇。一名工人負(fù)責(zé)將滑子菇裝入罐中，然后灌入混有防腐劑的水后封口。然后，工人將封口的食用菌罐頭直接裝入紙箱中放入成品庫。暗訪小組沒有見到對這些成品進(jìn)行檢驗，而檢驗室內(nèi)堆滿雜物，沒有任何檢驗設(shè)備。
毒蘑暢銷京津冀
對于暗訪小組有關(guān)添加劑超標(biāo)的擔(dān)心，老板一臉輕松地表示，“哪有不超標(biāo)的。說實話，食用菌經(jīng)過鹽漬放藥水煮浸泡，連味道都沒了，進(jìn)到飯店后都要放置蘑菇精、香精還原味道，不然一點味兒都沒有。”
該加工廠加工的食用菌品種有金針菇、銀針菇、草菇、滑子菇、猴頭菇、雞腿蘑、鳳尾菇、白蘑菇等，罐裝和袋裝的產(chǎn)品有三十多種，產(chǎn)品主要銷往北京、河北、天津等地，一年銷售額能達(dá)到500多萬元。老板稱他們的貨在天津金鐘河、王頂?shù)痰榷嗉肄r(nóng)貿(mào)市場均有銷售。
食用保險粉價格較高標(biāo)有食品添加劑字樣
幾經(jīng)周折，暗訪記者找到了一家出售“廣東中成化工有限公司保險粉”的化工店。當(dāng)暗訪小組明確詢問是工業(yè)用的還是食用的時，女老板十分肯定地說，就是工業(yè)用的，這里的食用菌加工廠就是購買工業(yè)保險粉給食用菌上色。暗訪記者在另一家食品添加劑商店了解到，食用保險粉價格每噸高出工業(yè)保險粉一千多元，該商店根本沒有食用保險粉，一些食用菌廠為了貪圖便宜，從該商店購買工業(yè)保險粉添加到食用菌中。
撥通廣東中成化工有限公司銷售部的電話，一名銷售人員表示，該公司生產(chǎn)的保險粉分為食用和工業(yè)用的兩種，如果是食用的，桶上顯眼的位置注有“食品添加劑”字樣，沒注該字樣的則是工業(yè)保險粉。
食品禁用工業(yè)添加劑 工業(yè)保險粉容易致癌
保險粉化學(xué)名字叫連二亞硫酸鈉，工業(yè)上用作印染的還原劑，絲、毛織品及紙漿的漂白劑，屬于對人體有害的化工原料，與食用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)截然不同。
從天津市食品工業(yè)協(xié)會了解到，國家對每種食品添加劑的使用劑量和使用范圍都有嚴(yán)格的規(guī)定，將工
業(yè)用的添加劑當(dāng)做食品添加劑使用，是違法行為。工業(yè)保險粉用于食品，其中的重金屬可能殘留在人體中難以排除，并產(chǎn)生累積，不僅影響人體對鈣的吸收，對眼睛和喉嚨產(chǎn)生強烈刺激，導(dǎo)致人頭昏、腹痛和腹瀉，而且會損害視力、肝臟以及腸胃功能，更為嚴(yán)重的，經(jīng)常食用可能造成多種癌變。（完）
轉(zhuǎn)自中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
