海峽導報11月22訊 （記者 鄭瑞卿 張韓豐 文/圖）第五屆中國蘑菇節(jié)昨日在漳州開幕，“南盛”杯中國蘑菇烹飪大賽同時在市區(qū)大潤發(fā)廣場“菌”上添花。
中國蘑菇節(jié)已成為亞洲地區(qū)規(guī)模最大、在國際上具有一定影響力的食用菌行業(yè)盛會。“蘑菇烹飪大賽”，是中國蘑菇節(jié)的一個新增項目，也是本屆農博會·花博會的一個新亮點。
大賽選手來自漳州市各縣（市、區(qū)）和廈門市等知名酒店，參與面廣；廚師水準高（高級廚師5名，中級廚師8名）；評委專業(yè)強。中國名廚委副主任、國家一級評委童輝星擔任裁判長，中國名廚委員、中國烹飪大師、國家一級評委程振芳、劉天富，高級技師林伯娟、王智敏等專家出任評委。
本次大賽分為 “酒店菜”、“家常菜”兩個系列，選手們從規(guī)定的杏鮑菇、雞腿菇、秀珍菇、白玉菇、豬肚菇、金針菇、草菇、白背木耳、真姬菇及蘑菇罐頭等10種食用菌中選用食材進行創(chuàng)作。巧妙的刀功、細膩的烹飪技法吸引了數(shù)百人圍觀欣賞。在人們的期待中，“菌花迎盛會”、“魷香金針菇”、“珍品燴錦菇”等一盤盤活色生香的食用菌佳肴呈現(xiàn)在人們的面前。
