經(jīng)營(yíng)者3：都這樣，一來(lái)貨就搶，一來(lái)貨就搶，我們的貨都不夠，貨不夠賣，這貨好賣嘛。都搶，但是不會(huì)傷到人。
經(jīng)營(yíng)者2：有的時(shí)候還有更多。
記者：還有更多？那秩序會(huì)不會(huì)很亂了？
經(jīng)營(yíng)者2：買的人很老實(shí)的，很好的，他們基本上一包都不會(huì)偷拿出去。
記者：我看剛才別人搶你的杏鮑菇，你還不高興。
經(jīng)銷商：高興得很。
記者：每天都這樣嗎？
經(jīng)銷商：每天都這樣。
記者：你采購(gòu)了幾包？
經(jīng)銷商：我才搶了3包，快點(diǎn)，再拿1包給我。
經(jīng)銷商：他們都在搶嘛，待會(huì)就買不著了，先采訪別人，不要采訪我。
記者：采購(gòu)了多少？
經(jīng)銷商：采購(gòu)了10包。
記者：一包多少公斤？
經(jīng)銷商：2.5公斤。
記者：每天都這樣嗎？
經(jīng)銷商：每天都這樣。
記者：為什么要搶呢？
經(jīng)銷商：便宜，東西又好嘛。
經(jīng)銷商：為什么要搶，貨少就搶嘛，貨太少了，沒(méi)有貨嘛，就他一家種的，全新疆就他一家。
杏鮑菇遭搶，這是在烏魯木齊市北園春蔬菜批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)常發(fā)生的事情。這里的杏鮑菇為何會(huì)遭搶呢？為了深入了解其中奧秘，小李來(lái)到了坐落在昌吉國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)的這家杏鮑菇生產(chǎn)廠。
李含曄：育菇房，這里面應(yīng)該都是杏鮑菇吧？是吧楊廠長(zhǎng)？
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 楊水車：對(duì)，這是我們杏鮑菇的一個(gè)生產(chǎn)車間。
李含曄：那咱們能進(jìn)去看看嗎？
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 楊水車：行。
李含曄：終于能夠看到杏鮑菇了，好壯觀啊，這么多杏鮑菇，這溫度怎么這么低??？
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 楊水車：對(duì)生產(chǎn)后期一般溫度都控制在11度到15度。
李含曄：11度到15度？
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 楊水車：對(duì)，感覺有點(diǎn)冷。
李含曄：咱們這怎么不開燈啊？一直這么黑嗎？
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 楊水車：這是有原因的，只能小開一會(huì)兒。
李含曄：那為什么不開燈呢？
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 楊水車：因?yàn)樾吁U菇向光性特別強(qiáng)，如果長(zhǎng)期開著燈，會(huì)影響它的形狀。
李含曄：都會(huì)朝著燈光方向長(zhǎng)。
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 楊水車：對(duì)，就會(huì)像向日葵一樣。
杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌品種。它的生長(zhǎng)同營(yíng)養(yǎng)、空氣的溫度、濕度、光照以及生長(zhǎng)環(huán)境的酸堿度都息息相關(guān)。由于杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線，只要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持菇房空氣新鮮，生產(chǎn)的菇形才會(huì)大體相當(dāng)，從而保持較好的賣相。那么溫度對(duì)于杏鮑菇生長(zhǎng)有何影響呢？
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 楊水車：杏鮑菇是用溫度和通風(fēng)來(lái)控制它的生長(zhǎng)，如果溫度太高了，它長(zhǎng)得太快了，影響它的品質(zhì)和口感。
據(jù)了解，菌絲生長(zhǎng)階段最適溫度20℃～26℃，而小李所看到的這種子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期， 空氣溫度一般調(diào)控在10℃～18℃之間，這樣既可做到杏鮑菇肉質(zhì)緊實(shí)度相當(dāng)，又使其生長(zhǎng)速度不宜過(guò)慢，從而最大限度提高其產(chǎn)量。
李含曄：你看，這個(gè)杏鮑菇的形狀特別奇特，多像保齡球啊，這個(gè)也特別像保齡球，肚子大大的，咱們這杏鮑菇都會(huì)長(zhǎng)成這個(gè)形狀嗎？
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 楊水車：目前，大眾所接觸的都是這種保齡球狀的，但還有一種是柱形的。
李含曄：那這個(gè)長(zhǎng)這么長(zhǎng)了，應(yīng)該快采收了吧？
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 楊水車：這一個(gè)周期下來(lái)應(yīng)該是23天。
杏鮑菇是一種木質(zhì)素、蛋白質(zhì) 能力較強(qiáng)的食用菌，各種農(nóng)副產(chǎn)品下腳料和栽培平菇的原料都能被其吸收利用，尤以棉籽殼、木屑、玉米芯 等主料，適量添加麥麩、米糠 等輔料提高其氮源使其長(zhǎng)勢(shì)較好。
李含曄：您看多別致的一把小彎刀啊，你聽這聲兒，真家伙！這把刀就是專門用來(lái)采收杏鮑菇的，這邊已經(jīng)有人忙活上了，咱們過(guò)來(lái)看看。我看您用這把小彎刀，采收杏鮑菇挺順手的，動(dòng)作特別快，您教教我？
工作人員：大概就這樣袋口向外0.5厘米的地方下刀，而且特別好割，你可以試一下。
李含曄：試一下，下刀了，這不費(fèi)點(diǎn)力氣還真切不下來(lái)，這本一大塊沒(méi)切著，那我這個(gè)切的能行嗎？
工作人員：可以，非常好，我這覺得切得還是有點(diǎn)不干凈，得削兩下，看來(lái)這采摘杏鮑菇還真是個(gè)技術(shù)活兒，有難度。
采收的杏鮑菇經(jīng)過(guò)刀削修飾加工后，可分為特大、大、中、小等不同級(jí)別，（字幕：特大杏鮑菇16元/公斤、大杏鮑菇14元/公斤、中杏鮑菇12元/公斤、小杏鮑菇11元/公斤、菇片4元/公斤）它們出廠價(jià)格最高賣到了16元/公斤，即使像這樣經(jīng)過(guò)刀削后剩下的菇片出廠價(jià)也能賣到4元/公斤。據(jù)說(shuō)在杏鮑菇的生產(chǎn)車間能夠賺錢的還不止這些。
李含曄：在這個(gè)育菇房里，剛剛采收過(guò)了一批杏鮑菇，但是剛才我仔細(xì)觀察了一下，您看這些菌包里還有一些菇蕾，您說(shuō)菇蕾在這是不是還能再長(zhǎng)出一批杏鮑菇呢？
杏鮑菇生產(chǎn)車間主任：不行，因?yàn)槲覀兪枪S化生產(chǎn)，進(jìn)行第二茬生產(chǎn)的話，要進(jìn)行有土栽培，這樣做的話，我們成本有點(diǎn)太高，所以我們?cè)谶@個(gè)地方只能生產(chǎn)一茬。
這個(gè)對(duì)改良土壤很有好處，而且肥效非常好，新疆是一個(gè)牧區(qū)，冬天牲畜飼料比較緊缺，這個(gè)就是作飼料很好的原料。塑料袋回收是一公斤1.2元左右。
作為一個(gè)特殊的畜牧省區(qū)，新疆牲畜飼料消費(fèi)有著潛在的市場(chǎng)空間，將廢菌包加工成顆粒飼料，有著較大的市場(chǎng)潛力。無(wú)疑使杏鮑菇有了更為廣闊的市場(chǎng)前景，尤其杏鮑菇的消費(fèi)市場(chǎng)，也有一定的培養(yǎng)空間。
李含曄：您看，這個(gè)是杏鮑菇老雞湯，這道是羊肉杏鮑菇，這個(gè)是石鍋杏鮑菇，您看這滿滿一桌十幾道菜都是用杏鮑菇做的，廚師長(zhǎng)，這杏鮑菇平時(shí)咱們可以做多上道菜？
新疆昌吉園林賓館廚師長(zhǎng) 盛有虎：可以做100多種菜肴。
李含曄：100多種？這么多呀？
新疆昌吉園林賓館廚師長(zhǎng) 盛有虎：在酒店里面一般都做鮑汁的，一般都是把杏鮑菇雕刻成鮑魚形狀，用老雞湯煨出來(lái)，然后按位上。在家庭里面吃，一般都是杏鮑菇炒羊肉，成本有7-8元就夠了。
消費(fèi)者2：第一次見，買了一個(gè)。
記者：多少錢一個(gè)？
消費(fèi)者2：這個(gè)20元錢。
消費(fèi)者3： 會(huì)做。
記者：會(huì)做幾種方法？
消費(fèi)者3：一兩種，素炒或者炒肉，好吃，比較香。
消費(fèi)者4：炒羊肉，炒大肉都可以的，這個(gè)是菇中的精品、上品。
消費(fèi)者5：常吃，也不貴嘛，也不貴，一斤十幾元。
新疆某生物科技開發(fā)公司負(fù)責(zé)人 黃春華：今天采完菇，明天就進(jìn)入市場(chǎng)，一進(jìn)市場(chǎng)差不多半個(gè)小時(shí)基本就被搶購(gòu)?fù)炅恕?/p>
據(jù)了解，以往外調(diào)的杏鮑菇在新疆市場(chǎng)，基本都在每公斤40至50 元的高價(jià)，雖說(shuō)新鮮度遠(yuǎn)不如目前當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的效果好，可還時(shí)常出現(xiàn)貨物短缺的現(xiàn)象。自從新疆當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的杏鮑菇上市以來(lái)，每天都有5噸以上的鮮貨上市，價(jià)格不僅遠(yuǎn)低于從前賣價(jià)，而且還使以往不值錢的棉籽殼、木屑、玉米芯等農(nóng)作物下腳料，變成了昌吉本地農(nóng)民增收致富的新資源。
農(nóng)戶：我們給他粉碎以后，我們包裝和公司達(dá)成協(xié)議給他們送貨上門，我們一般一個(gè)車都在20噸，一年3000多噸吧，一畝地可以為農(nóng)民增收100多元。
新疆昌吉國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展局副局長(zhǎng) 李俊：你像棉籽殼和玉米芯是新疆最為豐富的，廢棄以后會(huì)帶來(lái)一定的污染，利用了以后，對(duì)農(nóng)業(yè)廢棄物的利用，對(duì)我們新疆農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，都起到了一定的推動(dòng)作用。
