新華網(wǎng)云南頻道９月１４日電（王研）經(jīng)過(guò)２０年的發(fā)展，中國(guó)已成為食用菌生產(chǎn)第一大國(guó)，２００１年食用菌產(chǎn)量達(dá)７８１萬(wàn)噸，占世界總量的６５％，２００２年產(chǎn)量８７６萬(wàn)噸，產(chǎn)值４０８億元。但是，仍有眾多的制約因素影響著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使得該產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際大市場(chǎng)之路屢屢受阻。
     　　在尋找中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)難以挺進(jìn)國(guó)際大市場(chǎng)的原因時(shí)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國(guó)食用菌行業(yè)自身存在不少問(wèn)題。首先是保護(hù)與開發(fā)的矛盾日益尖銳，由于該產(chǎn)業(yè)較大程度依賴于資源，過(guò)量采挖、破壞環(huán)境等因素使可持續(xù)發(fā)展面臨困境，吉林省松茸產(chǎn)量就從年產(chǎn)上百噸減少到了現(xiàn)在的不足３０噸；種源方面市場(chǎng)也比較混亂，菌種老化、退化和低劣問(wèn)題嚴(yán)重，形成了"摘桃人多，種樹人少"的惡性循環(huán)；加工上仍未形成標(biāo)準(zhǔn)化加工，目前無(wú)論是粗加工還是深加工，都是低水平重復(fù)，其深度和廣度都急需提高；此外市場(chǎng)流通雜亂，整個(gè)市場(chǎng)處于無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)中，慣用價(jià)格戰(zhàn)、以次充好、收購(gòu)壓級(jí)壓價(jià)、銷售抬級(jí)抬價(jià)的手法，沒(méi)有形成一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌；生產(chǎn)方面基本上分散在千家萬(wàn)戶，規(guī)模小、條件差、科技含量低；還有人才素質(zhì)有待提高、產(chǎn)品未經(jīng)國(guó)際認(rèn)證等種種因素，都制約著整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
    
     　　此外，中國(guó)食用菌在出口方面也面臨嚴(yán)峻形勢(shì)。近年來(lái)國(guó)外市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不景氣，干品、鮮品銷量增長(zhǎng)緩慢，加上國(guó)外的綠色壁壘，使得產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)十分困難。而且中國(guó)食用菌安全問(wèn)題比較突出，農(nóng)藥殘留和有毒有害物質(zhì)殘留嚴(yán)重超標(biāo)，安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，不能適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)食品安全的要求。２００２年日本大肆宣揚(yáng)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品"農(nóng)殘超標(biāo)"，２００２年僅７月份美國(guó)就扣留了來(lái)自中國(guó)有害物超標(biāo)的蘑菇產(chǎn)品８５批，２００３年春節(jié)香港衛(wèi)生部門指責(zé)國(guó)內(nèi)出口的香菇全部含有致癌甲醛，新加坡、北美等國(guó)家紛紛取消訂單，一系列事件加上國(guó)內(nèi)外新聞媒體的渲染，使得這些地區(qū)消費(fèi)量下降，價(jià)格難以復(fù)原，消費(fèi)者信心受到打擊。
    
     　　中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧二熊分析，從全國(guó)來(lái)看食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。此外食用菌在科研、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價(jià)位、深加工等領(lǐng)域與世界先進(jìn)水平還有相當(dāng)差距。要把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，還需要不斷努力，繼續(xù)拼搏。（完）