檢測(cè)技術(shù)革新成食品生物安全的“利器”。食源性致病微生物是影響食品安全的重要因素，高效的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)及污染控制技術(shù)是解決這個(gè)重大問(wèn)題的關(guān)鍵。廣東省微生物所所長(zhǎng)吳清平研究員作為廣東乃至全國(guó)知名的食品安全專家，多年來(lái)一直致力于食品安全研究工作，他帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)我國(guó)南方食源性致病微生物在大宗食品、水產(chǎn)品和水體的污染情況全面、系統(tǒng)的調(diào)查及相關(guān)基礎(chǔ)研究,系統(tǒng)地建立起食品微生物安全菌種庫(kù)（目前保藏有1083株菌），揭示了常見(jiàn)食源性致病微生物在我國(guó)南方的污染情況、分布規(guī)律、累積機(jī)制和風(fēng)險(xiǎn)水平，以及諾如病毒在海產(chǎn)食品中分子檢測(cè)靶位點(diǎn)、消毒劑及防腐劑的消毒和防腐機(jī)理；建立起免疫吸附高效樣品處理技術(shù)，發(fā)明致病菌分子檢測(cè)與顯色生化確證技術(shù)，諾如病毒和輪狀病毒NASBA、RT-PCR技術(shù)，以及ATP生物發(fā)光微生物數(shù)量快速檢測(cè)技術(shù)，提高檢測(cè)靈敏度5~100倍，使檢測(cè)時(shí)間從數(shù)天至數(shù)周縮短至幾分鐘至幾小時(shí)；研制出高效環(huán)保、高濃度穩(wěn)定性強(qiáng)的過(guò)氧乙酸消毒液，減少微生物耐藥性和提高清洗消毒效率30%-50%；發(fā)明消毒劑洗滌劑濃度及水質(zhì)快速檢測(cè)試劑盒、袖珍式比色計(jì)，全面實(shí)現(xiàn)了食品生產(chǎn)加工過(guò)程中洗滌消毒的在線監(jiān)測(cè)和控制。創(chuàng)新監(jiān)控產(chǎn)品關(guān)鍵生化原料的生產(chǎn)技術(shù)并順利實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化生產(chǎn),節(jié)省原材料成本50%以上；探索新的推廣模式，通過(guò)技術(shù)和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，積極為食品企業(yè)生產(chǎn)提供關(guān)鍵問(wèn)題成套解決方案，以技術(shù)服務(wù)為載體，成功將項(xiàng)目研制的三大系列400多個(gè)品種的產(chǎn)品推廣到包括港澳臺(tái)在內(nèi)的全國(guó)3000多家用戶，并出口到東南亞國(guó)家。

　　廣東省微生物所完成的“食品微生物安全快速檢測(cè)與控制技術(shù)研究”2008年底通過(guò)省級(jí)鑒定，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，2009年獲得廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)及中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近三年通過(guò)該成果的推廣，為企業(yè)新增利潤(rùn)46748萬(wàn)元，新增稅收39428萬(wàn)元,創(chuàng)匯283萬(wàn)美元，節(jié)約開(kāi)支38524萬(wàn)元，顯著提高了我國(guó)食品微生物安全技術(shù)水平。該成果在SARS疫情和禽流感暴發(fā)期間均得到廣泛應(yīng)用，廣東省防治非典專家組成員郭俊研究員帶領(lǐng)科技人員積極參與病原的分離、鑒定、檢測(cè)和防控工作，為20多個(gè)省區(qū)提供了大量新型高效環(huán)保消毒劑，為控制SARS疫情和禽流感暴發(fā)流行作出了積極貢獻(xiàn)。