記者近日在 “食用菌之鄉(xiāng)”膠南市大村鎮(zhèn)采訪時(shí)，聽(tīng)到了青島市場(chǎng)上大量銷售注水香菇的說(shuō)法。記者在隨后的采訪中證實(shí)了這一說(shuō)法，在跟蹤產(chǎn)地、批發(fā)、零售三個(gè)環(huán)節(jié)探訪香菇后，發(fā)現(xiàn)香菇注水出在零售環(huán)節(jié)上。

　　剛采摘的香菇2米摔不破
　　用大村鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人的說(shuō)法，青島市場(chǎng)上的鮮香菇，大約有70%產(chǎn)自膠南大村，這些香茹又多數(shù)通過(guò)城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)等進(jìn)入市區(qū)各個(gè)市場(chǎng)。在大村鎮(zhèn)一家香菇種植基地，記者見(jiàn)到了“從兩米高摔下不破”的大村香菇?；刎?fù)責(zé)人丁月華，平時(shí)這里一天摘兩次香菇，一早一晚分類裝箱送到批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)價(jià)一般都在6元左右，賣到市民手里在10元左右。 3元左右的差價(jià)利潤(rùn)不可謂不豐厚，但是，為了追求更大的利益，給香菇注水已是近乎公開(kāi)的秘密。注了水的香菇，不用說(shuō)從兩米高的地方摔不破，有的輕輕一拿傘蓋就破了，一點(diǎn)彈性都沒(méi)有了。

　　在批發(fā)市場(chǎng)還都是“干”的
　　4月15日晚11時(shí)左右，跟隨著在夏莊養(yǎng)香菇的周先生，記者來(lái)到城陽(yáng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)小批量香菇交易區(qū)域。在這里記者見(jiàn)到，來(lái)自城陽(yáng)、膠南種植戶袋裝、箱裝香菇與記者在膠南香菇種植基地里所見(jiàn)到的香菇樣子幾乎無(wú)差別，用手捏一下，可以感覺(jué)到香菇比較干。記者隨手選了兩個(gè)香菇，將其從兩米高處摔下，沒(méi)有被摔碎。據(jù)了解，現(xiàn)在還不是香菇的高產(chǎn)期，這里的交易量還不是很大，這里的香菇多數(shù)進(jìn)了市區(qū)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
　　在一家做大批量香菇批發(fā)的店面前，店主許彩發(fā)告訴記者，因?yàn)楝F(xiàn)在產(chǎn)量小，所以他店里的千余斤香菇只有200多斤是從自己的基地里采摘的，其余的800多斤都是外面進(jìn)的。他告訴記者，因?yàn)檫M(jìn)行的是大批量交易，較干的香菇相對(duì)容易儲(chǔ)存。記者試探性地詢問(wèn)現(xiàn)在市場(chǎng)上香菇泡水的問(wèn)題，店主告訴記者，通常搞批發(fā)的商販?zhǔn)遣粫?huì)對(duì)香菇泡水的，因?yàn)橄愎脚菟蟛蝗菀妆４?，一旦泡了水而且賣不出去的話，那第二天就沒(méi)法賣了，鮮香菇泡水通常是在零售環(huán)節(jié)進(jìn)行。記者詢問(wèn)了5名前來(lái)批發(fā)香菇的商販，他們說(shuō)，批發(fā)香菇回去加工成干香菇的很少，這里的鮮香菇就是進(jìn)零售市場(chǎng)的。

　　超市買的香菇三天長(zhǎng)毛
　　4月16日中午，記者在市南區(qū)一家大型超市購(gòu)買了一份帶保鮮膜的香菇，打開(kāi)超市香菇，顏色發(fā)黑，有的表面還能看出明顯的水分，用手一攥就縮成了一團(tuán)，而且能擠出不少水分，從兩米高的地方讓香菇做“自由落體”運(yùn)動(dòng)，掉在地上的跌成了若干碎片；而膠南摘回的香菇外表呈灰色，有黑色小斑點(diǎn)，很結(jié)實(shí)，用手攥幾乎不變形，即時(shí)變形也能很快復(fù)原，摔在地上無(wú)裂紋。體積大小大致相同的十個(gè)香菇，超市買的總重量為0.18千克，膠南帶回的香菇總重量在0.1千克；超市購(gòu)買的香菇價(jià)格為每公斤35.60元，膠南批發(fā)價(jià)格僅為10到12元一公斤。三天后，超市購(gòu)買的香菇長(zhǎng)毛發(fā)霉，而記者從膠南帶來(lái)的香菇?jīng)]有太大變化。

　　一斤鮮香菇能吸進(jìn)二兩水
　　在城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)，一位曾經(jīng)賣過(guò)泡水香菇的商販向記者揭開(kāi)這行不為人知的秘密，他告訴記者，一斤香菇通常能喝上二兩水，最多的可以喝上半斤水。香菇吸水很快，要吸足二兩水，只要五分鐘就夠了。香菇泡水的快慢要看泡水時(shí)對(duì)香菇的處理，香菇吸水主要通過(guò)香菇傘背面的褶皺處和傘柄，泡水時(shí)如果用手將香菇傘下面的褶皺撥開(kāi)，水很快就會(huì)被吸進(jìn)去；如果泡水前將香菇的根部剪掉，也會(huì)加快香菇對(duì)水的吸收。記者檢查從超市買來(lái)的注水香菇，發(fā)現(xiàn)香菇根部被剪掉。
　　這名商販說(shuō)，相比與平菇，香菇較小，泡水很方便，隨便一個(gè)桶裝上水就能泡。香菇泡水時(shí)，有的商販?zhǔn)峭耆珜⑾愎降惯M(jìn)桶里，有的則是把香菇放在籃子里再放進(jìn)水桶里，而裝在籃子里泡，只是為了取出時(shí)方便。