紫藤園建有500棟菇棚，每棟棚實(shí)用面積0.7畝，一棟棚育有5000個(gè)菌棒。“250萬個(gè)菌棒的規(guī)模，在全國花菇生產(chǎn)基地中堪稱最大。”省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)一位專家實(shí)地考察后說。
花菇喜歡忽冷忽熱
紫藤園的花菇大棚搭在一片意楊林中。
紫藤園公司負(fù)責(zé)人王衛(wèi)生介紹，花菇制作菌棒時(shí)，需要高溫發(fā)酵，但菌棒植于棚內(nèi)培育、生長時(shí)，尤其懼怕高溫和陽光直射。為便于花菇培育，紫藤園公司在建菇棚前就在兩側(cè)地里栽植了大規(guī)格的速生意楊。
在一棟大棚里，記者看到豎立在竹格里一個(gè)個(gè)白色的菌棒上長滿花菇。采菇人員一手攥著菌棒，一手麻利地采摘花菇。這棟棚里的菌棒一期菇已長完，注水休養(yǎng)后可以長出第二期。“一個(gè)菌棒可結(jié)菇四期，累計(jì)可收獲菇0.75公斤。”王衛(wèi)生說，去年，公司400個(gè)大棚、200萬個(gè)菌棒共收獲鮮菇1500噸。
“花菇生長對溫度要求很奇特，它喜歡忽冷忽熱。”王衛(wèi)生介紹，日夜溫差達(dá)到20℃最適宜形成優(yōu)質(zhì)花菇。
生產(chǎn)花菇的主要原料是“木屑”，以桑木屑為佳。去年，紫藤園共使用桑木屑1600噸，耗資110萬元。
花菇對農(nóng)藥、肥料及激素類物質(zhì)特別敏感，因此可以保證不受任何污染，達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。
目前，花菇開始進(jìn)入出菇旺季，500個(gè)菇棚，日產(chǎn)鮮菇14噸左右。
考慮配送本地市場
目前，紫藤園的花菇全部加工成干品銷往韓國。據(jù)介紹，加工1噸干品需鮮菇7噸。菇帽和菇柄的干品價(jià)格，每噸分別為7.4萬元和1.6萬元。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，泰州地區(qū)各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場上，蘑菇、平菇、金針菇、香菇（水菇）都有，唯獨(dú)沒有生鮮花菇出售。市區(qū)東風(fēng)路蔬菜批發(fā)市場負(fù)責(zé)人夏永芝說，上海、蘇南及浙江等地農(nóng)貿(mào)市場生鮮花菇銷售得很好。
市區(qū)世紀(jì)聯(lián)華超市蔬菜總配貨商李從俊說，他擔(dān)負(fù)全國10多個(gè)省市區(qū)域的世紀(jì)聯(lián)華超市生鮮蔬菜配貨，花菇日配貨量為50噸，主要配給省會(huì)城市及蘇南大中城市。蘇中、蘇北的超市幾乎不供。
“花菇每公斤批發(fā)價(jià)在12元以上，價(jià)格高于普通菌菇，而且品相不美，本地居民對它認(rèn)識不足。”王衛(wèi)生說，擔(dān)心本地市場一時(shí)難以打開，紫藤園花菇以加工出口為主。
花菇既是食用的上品蔬菜，也是生產(chǎn)抗癌藥品的原料。王衛(wèi)生表示，紫藤園每天可勻出部分鮮菇，以優(yōu)惠價(jià)供應(yīng)本地農(nóng)貿(mào)市場，也可以直供需求量較大的機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校食堂。如條件成熟，公司還可購置直銷車配送。
小貼士花菇選購及儲(chǔ)藏
選購花菇可分為三步：一是眼看，主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉?fàn)€、蟲蛀現(xiàn)象；二是鼻聞，質(zhì)量好的花菇應(yīng)香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品；三是手握，花菇若手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即蓬松如故，則質(zhì)量較好。選購干制花菇時(shí)應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。
花菇的儲(chǔ)藏。生鮮花菇應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時(shí)間照曬。一般情況下，生鮮花菇可儲(chǔ)放一周不變色質(zhì)。干制食用菌一般都容易吸潮霉變，因此干菇產(chǎn)品應(yīng)干燥儲(chǔ)藏，并在貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。此外，食用菌大都具有較強(qiáng)的吸附性，宜單獨(dú)貯存，以防串味。
