有人專給蘑菇“化妝”
　　一位長期經(jīng)營食用菌的業(yè)內(nèi)人士表示，一些商販從外地大量購進(jìn)蘑菇，對有些過期銷售不出去的變質(zhì)蘑菇，進(jìn)行拆包，把這些蘑菇用保鮮粉浸泡漂白、經(jīng)自來水沖洗后，再放些保鮮用的防腐劑，打上日期，貼上商標(biāo)，重新銷往市場。此外，還有用工業(yè)硫酸鎂、墨汁、工業(yè)染色劑、白砂糖、淀粉酶等化學(xué)品偽造黑木耳的。一些商販為牟取暴利，收購來木耳后，用工業(yè)硫酸鎂、白砂糖、淀粉酶為木耳增加重量，再用雙氧水、墨汁和工業(yè)染色劑改變木耳色澤。“化妝”后的木耳，重量和銷售價格就能增加一倍。黑木耳用糖水浸泡后，糖黏附在木耳上面，一克木耳可增重至三四克，木耳看起來肉質(zhì)肥厚、外觀極好，卻對人體有傷害，不能食用。

　　消費者愛“以貌取物”
　　記者在站前地區(qū)的一些超市看到，金針菇、香菇等食用菇擺滿了貨架。食用菇的包裝都差不多，大多是以白色的泡沫為底盤，外面用保鮮膜封緊，保鮮膜外面貼有產(chǎn)品名稱、公司名稱、地址以及有效期等。從表面看來，產(chǎn)品很正規(guī)。但是在一些農(nóng)貿(mào)市場中，蘑菇大多是散裝的。即使有包裝，包裝袋也不是食用包裝袋，沒有任何關(guān)于產(chǎn)品的信息。不少市民選購食用菌的時候，往往單憑顏色、外觀來判斷其質(zhì)量好壞。

　　食用菌“化妝”危害大
　　據(jù)介紹，國家質(zhì)檢總局曾經(jīng)組織力量對食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一些產(chǎn)品出現(xiàn)重金屬、二氧化硫殘留量超標(biāo)。
　　采訪中，工商部門的相關(guān)人士表示，二氧化硫是一種無色、不可燃?xì)怏w，在通常溫度和壓力條件下，有強烈的刺激性氣味，對人的上呼吸道有很強的刺激作用，短時間大劑量吸入會導(dǎo)致咽喉水腫或腫痛，嚴(yán)重時會導(dǎo)致視覺、味覺消退。然而，部分企業(yè)和商販為追求經(jīng)濟(jì)利益，將食用菌用過量的二氧化硫熏制，從而起到漂白、改善食品口感及防腐等作用。
　　據(jù)了解，由于二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發(fā)支氣管痙攣，嚴(yán)重的還會危及生命。而銀耳加工過程中一旦經(jīng)過硫磺熏蒸以后，二氧化硫會直接吸附在銀耳當(dāng)中，過高的二氧化硫?qū)θ梭w有很大危害性，它會使人產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀。

　　選購食用菌有“門道”
　　香菇香菇一般以體圓、齊整、質(zhì)干脆而不碎為好。好的香菇蓋頭如傘，菇傘頂上有似菊花一樣白色裂紋，色澤褐黃光潤，身干，朵小柄短，質(zhì)嫩肉厚，有芳香氣味。
　　黑木耳 假木耳為棕褐色，有白色附著物，質(zhì)地發(fā)酥易潮，帶黏性，組織紋理不清，有甜、苦、咸異味。
　　銀耳變質(zhì)鮮銀耳葉片展開不充分，發(fā)黏，無彈性，表面有霉蝕，朵形不規(guī)則，顏色較深，耳基部為黑色。變質(zhì)干銀耳外觀橙黃色，顏色深淺不一，朵形不完整，有霉蝕痕跡，耳基部呈棕黃色，有些生有霉斑。
　　另外，消費者在購買干食用菌時，首先，要選擇有相關(guān)部門出具的合格檢驗報告的產(chǎn)品。其次，如果沒有檢驗報告，就應(yīng)該仔細(xì)觀察，看清干食用菌的廠名、廠址、標(biāo)簽、含量及其所依據(jù)的國家標(biāo)準(zhǔn)，并保留購物憑據(jù)，以便買到假冒產(chǎn)品時索賠。再次，購買前還可以用鼻子聞，因為二氧化硫有刺激性氣味，合格的干食用菌沒有刺鼻的味道。最后，為了保險起見，在食用干食用菌前最好用熱水多浸泡幾次。