2004年一季度德國(guó)鮮菇的消費(fèi)量增長(zhǎng)3.5%，其中雙孢蘑菇增長(zhǎng)了1.5%, 褐菇增長(zhǎng)幅度高達(dá)24.1%, 而且主要進(jìn)口國(guó)由荷蘭變?yōu)椴ㄌm。波蘭食用菌產(chǎn)品的異軍突起改變了在歐洲食用菌市場(chǎng)的格局。荷蘭，年產(chǎn)食用菌265,000噸，仍為歐洲最大的蘑菇出口國(guó)，03年共出口97,000噸，同比增加8%。