近日，本報(bào)接到讀者反映，朝陽(yáng)區(qū)十八里店鄉(xiāng)二堡子村25號(hào)院內(nèi)，有人為防腐防霉用硫磺熏制銀耳，并運(yùn)至附近的大洋路市場(chǎng)出售。

    經(jīng)過(guò)多日暗訪，這一情況得以證實(shí)。經(jīng)朝陽(yáng)區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢測(cè)，這種經(jīng)硫磺熏制的銀耳，其二氧化硫殘留量是允許值的6倍。專家指出，用硫磺熏銀耳能起到保質(zhì)作用，但長(zhǎng)期食用二氧化硫高殘留的銀耳，會(huì)對(duì)身體有危害。

    暗訪 硫磺熏制銀耳

    7月底，記者來(lái)到二堡子村25號(hào)。這處大院居住著上百戶居民，多為外地來(lái)京務(wù)工人員。

    在院落靠東側(cè)的一處角落里，記者看到，墻根下堆放著大量袋裝銀耳。用硫磺熏制銀耳的商販就居住在旁邊的屋內(nèi)，其屋門上標(biāo)有37號(hào)字樣。

    記者連續(xù)六次暗訪，終于摸清了商販用硫磺熏制銀耳的全過(guò)程。住在37號(hào)房?jī)?nèi)的一男一女，一般在每天傍晚六七點(diǎn)鐘熏制銀耳，有時(shí)還有其他人幫忙。鄰居們介紹，這一男一女是對(duì)夫妻。
商販將銀耳放在直徑10余厘米、長(zhǎng)度近半米的長(zhǎng)條塑料袋內(nèi)。每次熏制大約10余袋銀耳。裝銀耳的塑料袋上會(huì)被扎一些小口。熏制前，商販會(huì)在地上鋪一塊塑料布，然后將這10余袋銀耳豎放在塑料布上，然后再用一塊塑料布蓋上。隨后，商販將一定量的硫磺放入一個(gè)炒鍋加熱，等帶有強(qiáng)烈刺激氣味的氣體從炒鍋中冒出后，將炒鍋放進(jìn)塑料布內(nèi)開(kāi)始熏制。為防止塑料布被燙壞，炒鍋下方會(huì)墊磚頭。熏制的過(guò)程中，商販會(huì)把塑料布封口。到次日凌晨，炒鍋內(nèi)的硫磺基本燃燒完畢，熏制好的銀耳會(huì)被取出并運(yùn)走。記者注意到，熏制后的銀耳仍然是淡黃色的。

    居民介紹，從事硫磺熏制銀耳的這一戶，已經(jīng)在院內(nèi)居住多年。

    銷路 既批發(fā)又零售

    據(jù)知情人介紹，37號(hào)房屋內(nèi)的這戶人家，在附近的大洋路市場(chǎng)有自己的商鋪，位于該市場(chǎng)的調(diào)料廳。他們用硫磺熏制過(guò)的銀耳，被運(yùn)到那里出售。

    記者在暗訪大洋路市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，該市場(chǎng)調(diào)料廳135號(hào)商鋪內(nèi)的一男一女，正是住在大院37號(hào)房?jī)?nèi)、用硫磺熏制銀耳的那一男一女。這個(gè)商鋪除了出售銀耳，還出售蘑菇等其他食用菌。

    記者以每?jī)?元的價(jià)格買3兩多銀耳。女老板說(shuō)，這些銀耳除了零售，也可以批發(fā)，如果需要的數(shù)量大，價(jià)格可以更優(yōu)惠。

    記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)商鋪所出售的銀耳，一種是零售，一種是飯店和其他銀耳銷售商批量購(gòu)買。

    檢測(cè) 熏制銀耳二氧化硫超標(biāo)6倍

    8月9日，朝陽(yáng)區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所在對(duì)記者購(gòu)買的銀耳進(jìn)行二氧化硫殘留量檢測(cè)后，得出檢測(cè)結(jié)果，被硫磺熏制的銀耳，其二氧化硫殘留量達(dá)0.3g/kg。

    根據(jù)GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，銀耳中的二氧化硫殘留量的最高允許值為0.05g/kg。這些被硫磺熏制的銀耳，二氧化硫殘留量是允許值的6倍。由此可以得出結(jié)論，這樣的銀耳不合格。

    危害 二氧化硫危害肝腎

    據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)銀耳專家介紹，將食品用硫磺熏制，可以起到防腐、防霉的作用，但將有一定量的殘留。

    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中二氧化硫的允許殘留量做了強(qiáng)制性規(guī)定。銀耳用硫磺熏蒸以后，二氧化硫會(huì)直接吸附在銀耳當(dāng)中，過(guò)高的二氧化硫?qū)θ梭w有很大危害性，它會(huì)使人產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)：θ说母闻K、腎臟。

    分辨 銀耳本身無(wú)味道建議購(gòu)買前聞味

    據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)銀耳專家介紹，質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散、耳肉肥厚。

    從色澤上看，沒(méi)有經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸的銀耳顏色是很自然的淡黃色。好的銀耳聞起來(lái)，應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，就可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的，建議不要購(gòu)買。

    同時(shí)，銀耳本身應(yīng)無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許品嘗，如對(duì)舌頭有刺激或辣的感覺(jué)，很可能也是用硫磺熏制過(guò)的。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，可以多留意。

    另外，建議大型超市在采購(gòu)銀耳貨源時(shí)，可以考慮進(jìn)行相關(guān)的質(zhì)量檢測(cè)，以保證消費(fèi)者安全食用。