牡丹江市被國(guó)家命名為“中國(guó)食用菌之城”，這個(gè)市通過(guò)食用菌烹飪大賽，使食用菌的身份和品位得以提高，并受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的認(rèn)可。9月12日，在牡丹江舉行的第六屆中國(guó)國(guó)際食用菌烹飪大賽，共有國(guó)家、省有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，德國(guó)、保加利亞、阿爾巴尼亞等國(guó)的駐華使節(jié)、商會(huì)代表，國(guó)內(nèi)外食用菌、烹飪行業(yè)嘉賓、客商800多人參會(huì)，賽會(huì)規(guī)格、層次、規(guī)模和范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出歷屆。北京、上海、山東、寧夏、福建、云南等11個(gè)省、市、區(qū)的25支代表隊(duì)，70多名選手參賽。
 　　 牡丹江市的食用菌餐飲文化歷史悠久，據(jù)史料記載，牡丹江市祖先采食食用菌可上溯到春秋時(shí)期。而且該市盛產(chǎn)食用菌，可食用的松茸、猴頭菇、黑木耳、榛蘑等野生菌類就有20余種，總儲(chǔ)量達(dá)4萬(wàn)噸。全市人工栽培食用菌總產(chǎn)量達(dá)到91.8萬(wàn)噸，約占全省總產(chǎn)量的50%，全國(guó)總產(chǎn)量的8%，是全國(guó)食用菌的主產(chǎn)區(qū)，也是全國(guó)食用菌產(chǎn)量最高地區(qū)?？萍寂囵B(yǎng)、科技種植，使食用菌的產(chǎn)量一增再增。同時(shí)，以食用菌為原料的菜肴在百姓日常飲食中占有較大比重，并成為東北地方菜系的重要組成部分。食用菌產(chǎn)品已成為市民餐桌的熱點(diǎn)，全市消費(fèi)量以每年10%以上的速度遞增。今年，全市的食用菌消費(fèi)量達(dá)到了6萬(wàn)噸，人均年消費(fèi)20公斤(鮮品)，高于全國(guó)平均水平。
 　 牡丹江市在東寧的綏陽(yáng)鎮(zhèn)建成全國(guó)最大的食用菌集散地，提出買(mǎi)全國(guó)賣(mài)全國(guó)的口號(hào)；在俄羅斯建立20個(gè)食用菌批發(fā)大市場(chǎng)，每天平均銷(xiāo)售食用菌千公斤以上，對(duì)俄羅斯食用菌出口量占據(jù)兩成，成為全國(guó)最大的食用菌出口大市。目前，牡丹江市已成為全國(guó)最大的食用菌產(chǎn)業(yè)基地，成為全國(guó)食用菌生產(chǎn)消費(fèi)第一大市，食用菌收入成為農(nóng)民收入的主渠道，人均達(dá)1500元，占據(jù)農(nóng)民年收入的1/4。
 　　牡丹江市以叫響“中國(guó)食用菌之城”，打造“中國(guó)綠色有機(jī)食品之都”為主題，以“辦出特色、辦出新意、辦出水平、辦出成效”為目標(biāo)，以“體現(xiàn)國(guó)際化視野，確立特色化定位，突出精品化展會(huì)，營(yíng)造節(jié)慶化氛圍”為顯著特點(diǎn)，通過(guò)舉辦賽會(huì)系列活動(dòng)，進(jìn)一步推廣弘揚(yáng)食用菌餐飲文化，助推食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。
 　　近年來(lái)，食用菌獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和保健功效逐漸得到人們的認(rèn)可，一大批食用菌餐飲店、專業(yè)店、火鍋店在牡丹江市應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市現(xiàn)有食用菌中高檔餐飲店、火鍋店等專營(yíng)飯店40多家，遍布牡丹江市四城區(qū)、六縣(市)，以“色、香、味、意、型、養(yǎng)”兼?zhèn)涞氖秤镁穗?受到市民的青睞。在全市40多家星級(jí)酒店、300余家大中型餐館中,也大多設(shè)有食用菌菜譜和專頁(yè),食用菌專業(yè)廚師成為了行業(yè)熱門(mén)，“黑白菜”、“扒猴頭”、“涼拌木耳”、“木耳蘸醬”等菜肴更是成為了市民的家常便飯。