泗陽(yáng)縣食用菌在市場(chǎng)低迷、各地食用菌面積嚴(yán)重萎縮的時(shí)候，種植面積卻在逆市增加，經(jīng)濟(jì)效益也在提高，其奧秘何在？
“低潮”時(shí)不“轉(zhuǎn)向”受多種因素影響，自2007年下半年起，食用菌價(jià)格急轉(zhuǎn)直下，種植大戶損失嚴(yán)重。
“那個(gè)時(shí)候種得越多，虧得越多。”該縣食用菌大戶張宗廣對(duì)當(dāng)時(shí)的情景仍心有余悸：“雙孢菇價(jià)格最低時(shí)每公斤不到兩塊錢(qián)，每種一平方尺菇就要虧損一塊錢(qián)”。
近3年過(guò)去了，在該縣眾興鎮(zhèn)鴻豐果蔬食用菌有限公司，火熱的生產(chǎn)場(chǎng)面讓筆者產(chǎn)生了極強(qiáng)的好奇心：他們從“低潮”中挺過(guò)來(lái)的秘密何在？“種植食用菌的人都知道，‘低潮’后面必然是‘高潮’。如果在‘低潮’時(shí)轉(zhuǎn)產(chǎn)，等‘高潮’來(lái)了再上就遲了。”公司負(fù)責(zé)人坦言：“雙孢菇的市場(chǎng)變化有著‘大二小一’的規(guī)律，所謂‘大二小一’，是指雙孢菇‘低潮’持續(xù)的時(shí)間最多兩年，一般都在一年左右。只要度過(guò)了這段‘低潮’期，就會(huì)迎來(lái)三年以上的‘高潮’期。當(dāng)然，‘低潮’年份的食用菌價(jià)格并非‘一冷到底’，一旦市場(chǎng)缺貨價(jià)格就會(huì)‘翹起來(lái)’”。
“‘低潮’時(shí)候，我們不是死等‘高潮’，而是主動(dòng)調(diào)整種植日期和采賣(mài)時(shí)間，避開(kāi)采賣(mài)價(jià)格‘寒流’時(shí)段，從‘低潮’中尋找‘高潮’，在江蘇省農(nóng)科院專家的指導(dǎo)下，我們對(duì)原有菇房實(shí)施改建，引進(jìn)目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的食用菌生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)行電腦控溫、調(diào)濕，從拌料裝包、高壓滅菌、無(wú)菌接種、恒溫培養(yǎng)到最后的降溫摧菇、出菇包裝全都實(shí)行工廠化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了‘不分季節(jié)、常年生產(chǎn)’的目標(biāo)”。
錯(cuò)開(kāi)食用菌上市季節(jié)，變集中上市為全年四季分散上市。價(jià)格上的“時(shí)間差”，使食用菌在“低潮”時(shí)賣(mài)上了“高價(jià)”。正是這種“逆向思維”，使該公司食用菌面積得到保持。如今，該公司食用菌面積超過(guò)50萬(wàn)平方米，年產(chǎn)食用菌2100多噸，產(chǎn)值5300多萬(wàn)元。泗陽(yáng)縣副縣長(zhǎng)劉娟告訴我們：“由于堅(jiān)持，全縣的食用菌生產(chǎn)占得了先機(jī),得到了發(fā)展，全縣食用菌面積由2007年的1.8億平方尺擴(kuò)大到目前的2.2億平方尺”。
“菇套菜”模式的“雙贏”效應(yīng)堅(jiān)守與錯(cuò)季種植雙孢菇并非泗陽(yáng)農(nóng)民破譯“市場(chǎng)密碼”的惟一辦法。在該縣王集鎮(zhèn)鑫盟食用菌專業(yè)合作社，董事長(zhǎng)王鑫告訴我們，這兩年，他是靠自己發(fā)明的“菇套菜”模式度過(guò)食用菌“低潮”期的，他的這一發(fā)明還受到宋金娣的贊賞。
說(shuō)起“菇菜套種”，王鑫興致勃勃：“我在菇棚之間套種蔬菜也是被逼出來(lái)的。”環(huán)顧王鑫的食用菌基地，筆者看到，他的蘑菇基地約有百十來(lái)畝，建有東西走向蘑菇大棚66個(gè)，每個(gè)大棚的南面搭建著蔬菜大棚。
那么，“菇套菜”究竟都有哪些好處？快言快語(yǔ)的王鑫道出了其中的秘密：“首先是以菜補(bǔ)菇，過(guò)去菇棚之間的空地都閑著，前年我把它利用起來(lái)種大棚蔬菜，這利用了土地，增加了收入，說(shuō)實(shí)話，這兩年蘑菇雖然‘低潮’，可我的收入不低！”
筆者看到：呈東西走向、位于蘑菇房南側(cè)的蔬菜大棚內(nèi)，豆角、吊瓜、西瓜等枝蔓上結(jié)滿果實(shí)。陪同采訪的該縣農(nóng)委的同志介紹：“他這些大棚每個(gè)一年收入都在5000塊錢(qián)以上，高的接近1萬(wàn)塊錢(qián)，這種菇套菜模式已經(jīng)在全縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣”。
“還有一個(gè)好處，天冷時(shí)能提高菇房溫度，你看，蔬菜大棚與蘑菇大棚共用一面墻，蔬菜大棚通過(guò)門(mén)窗把暖氣送到菇房，能把菇房溫度提高5度以上，秋菇采收能后延半個(gè)月，春菇可提前半個(gè)月上市，價(jià)格還高了許多，今年春菇賣(mài)到了4塊錢(qián)一斤”。王鑫說(shuō)。
“菇菜套種”模式不僅為泗陽(yáng)菇農(nóng)增加了收入，還幫助他們迎來(lái)了食用菌經(jīng)濟(jì)新一輪的“高潮”。正在泗陽(yáng)縣考察的宋金娣這樣評(píng)價(jià)“菇菜套種”：“‘菇菜套種’可以說(shuō)是一種全新的種植模式，對(duì)提高食用菌產(chǎn)量和綜合效益很有幫助，值得推廣”。
變“一菇唱戲”為“多菇登臺(tái)”“市場(chǎng)關(guān)上一扇門(mén)，同時(shí)就會(huì)開(kāi)啟另一扇門(mén)。”經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次“市場(chǎng)考驗(yàn)”的泗陽(yáng)菇農(nóng)這樣認(rèn)為。
他們按照“東方不亮西方亮”的思路，主動(dòng)調(diào)整食用菌種植結(jié)構(gòu)。說(shuō)起這事，泗陽(yáng)縣樂(lè)口福食用菌基地負(fù)責(zé)人陳金明眉飛色舞：“當(dāng)時(shí)只是雙孢菇市場(chǎng)不好，其它的食用菌品種行情都還不錯(cuò)。在這種情況下，我們立馬調(diào)整種植品種，在保持雙孢菇面積的同時(shí)，引進(jìn)種植行情好的菇種，茶樹(shù)菇、白靈菇和香菇都是當(dāng)時(shí)擴(kuò)種的”。
說(shuō)話間，陳金明帶筆者走進(jìn)一個(gè)茶樹(shù)菇房。他隨手拿過(guò)一只長(zhǎng)滿茶樹(shù)菇的菌包，說(shuō)：“我這一個(gè)菌包成本只有9毛錢(qián)，可它能產(chǎn)7兩重的茶樹(shù)菇，按照現(xiàn)在7塊錢(qián)一斤的價(jià)格算，這個(gè)菌包長(zhǎng)出的茶樹(shù)菇能賣(mài)四塊九，除去成本和人工，我至少能賺3塊錢(qián)”。
樂(lè)口福所在地的徐渡村黨支部書(shū)記胡學(xué)波欣喜地告訴筆者：“如今，這個(gè)基地不再是雙孢菇的天下了，除了雙孢菇之外，還種植了茶樹(shù)菇、白靈菇、草菇和香菇，總面積560多萬(wàn)平方尺，其中陳金明一家就種植120萬(wàn)包茶樹(shù)菇，這些茶樹(shù)菇、白靈菇的價(jià)格比雙孢菇高出兩三倍呢。”
泗陽(yáng)菇農(nóng)在食用菌“低潮”時(shí)不向市場(chǎng)低頭的做法告訴我們：“低潮”并不可怕，可怕的是在“低潮”中迷失方向，聽(tīng)天由命;只要我們冷靜分析市場(chǎng)，科學(xué)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，就一定能夠戰(zhàn)勝“低潮”，贏得主動(dòng)。
