自2008年四季度以來(lái)，國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)銷形勢(shì)一片紅火，尤其是2009年以來(lái)，更是前所未有的高價(jià)格、大銷量，大多菇農(nóng)獲得了豐厚的利潤(rùn)，經(jīng)營(yíng)者經(jīng)濟(jì)效益更是可觀。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，這種旺盛的市場(chǎng)需求將會(huì)繼續(xù)保持下去，今年下半年的食用菌市場(chǎng)形勢(shì)將很樂(lè)觀，主要品種市場(chǎng)分析如下。

　　雙孢菇作為世界性食用菌，該品種在國(guó)際市場(chǎng)上一直暢銷不衰。由于我國(guó)產(chǎn)品價(jià)位很低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)，處于供不應(yīng)求局面。2009年秋季以來(lái)，價(jià)格大幅上升，至2010年3-5月份，市場(chǎng)批價(jià)漲至10元（公斤價(jià)，下同）左右，效益可觀。受利益驅(qū)動(dòng)，預(yù)計(jì)今年秋季投料量將大幅增加，估計(jì)今秋10月份，雙孢菇鮮品價(jià)格將維持在8-12元之間，難以突破上限。建議傳統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)繼續(xù)增加栽培面積，采用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，大幅度提高單產(chǎn)水平，西部地區(qū)充分利用資源條件大力發(fā)展該品種。

　　香菇與雙孢菇相同，香菇亦是世界性的食用菌品種，尤其在亞洲市場(chǎng)，暢銷不衰，近年來(lái)歐洲市場(chǎng)對(duì)香菇產(chǎn)品的認(rèn)知度大幅提高，國(guó)內(nèi)香菇消費(fèi)亦在急速上升，生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)效益均很可觀。預(yù)計(jì)下半年香菇鮮品收貨價(jià)格將在8元左右，優(yōu)質(zhì)菇品將會(huì)超過(guò)10元，干品厚菇將超過(guò)50元價(jià)位，薄菇亦將維持在40元左右。
 草菇是國(guó)際市場(chǎng)上唯一具有中國(guó)蘑菇之譽(yù)的食用菌品種，由于難以保鮮，故鮮菇銷售難度很大，市場(chǎng)交易品種多為鹽漬菇、干菇或者罐制品。預(yù)計(jì)7-9月份，鮮菇批價(jià)8-10元，鹽漬菇噸價(jià)8000元左右。
雞腿菇。由于雞腿菇顯著的食療作用，消費(fèi)者對(duì)其青睞有加，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一直需求旺盛。預(yù)計(jì)今年秋季價(jià)格將繼續(xù)保持6元左右的價(jià)位，進(jìn)入低溫季節(jié)后，8元將成為市場(chǎng)的底限；鹽漬品噸價(jià)將在6000元左右。因此，建議各地尤其是西部地區(qū)將該品種作為主栽種之一。

　　金針菇作為大宗生產(chǎn)品種，金針菇受到消費(fèi)者青睞，回報(bào)率較高，近兩年不少人正在致力于反季節(jié)設(shè)施栽培，工廠化生產(chǎn)也有大發(fā)展的趨勢(shì)。預(yù)計(jì)今年7-10月份金針菇收貨價(jià)將在10元左右，高時(shí)可達(dá)12元以上，工廠化產(chǎn)品將在20元左右，進(jìn)入11月份后，常規(guī)栽培產(chǎn)品將在5元左右，其中白色品種將在6元左右。建議正在做反季節(jié)設(shè)施栽培或工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，維持原有生產(chǎn)，不要盲目升級(jí)為工廠化生產(chǎn)，因?yàn)?，?guó)內(nèi)消費(fèi)水平有限。